Azok a tényezők, amelyek meghatározzák az élelmiszer-választékot a kommün kiszolgáltatott lakosságú nőknél
A megfelelő táplálkozás minden korcsoportban elősegíti a jó egészség fenntartását. Ennek az előfeltételnek a teljesüléséhez szükség van az elfogyasztandó élelmiszerek megfelelő választékára, amely garantálja a táplálkozási eredetű valamilyen típusú patológia megjelenésének késleltetését vagy csökkentését, különösen azokban a legsérülékenyebb emberi csoportokban.
A megfelelő étrend megválasztásának fontossága képezi ennek a kutatásnak az alapját, amelynek célja azoknak a tényezőknek a leírása, amelyek meghatározzák az ételválasztást azoknál a nőknél, akik 2011-ben Talcahuano községben magas társadalmi kockázatú népességhez tartoznak.
E cél elérése érdekében fenomenológiai típusú kvalitatív vizsgálatot végeztek. Félig strukturált interjú alkalmazásával - amelyet előzőleg szakértők ítélete és kísérleti teszt elé terjesztettek - a Talcahuano község kiszolgáltatott szektorának 16 lakójának. A minta kiválasztása telítettségi pont szerinti kényelmi mintavétellel történt. Az eredmények elemzését szemantikai elemzési módszerrel végeztük.
Ennek eredményeként kiemelik a gazdasági helyzet fontosságát az élelmiszerek kiválasztásában, figyelembe véve a családi csoport tagjainak étkezési preferenciáit. Az élelmiszerek tápértékét a nők nem választják prioritásként az étel kiválasztásakor.
Arra a következtetésre jutottak, hogy a gazdasági tényezők elengedhetetlenek az élelmiszer kiválasztásakor a Talcahuano község sebezhető szektoraiba tartozó nőknél, a chilei Bno Bno régióban.
Bevezetés és célok
Az élelmiszer alapvető szükséglet az emberi lényben, amely lehetővé teszi, hogy egyéb funkciók mellett kielégítse a fiziológiai, strukturális, energia- és tápanyagigényeket. A megfelelő étrend garantálja az életkor és az élet optimális állapotát minden korosztály számára 1 2 .
Az egészséges táplálkozás jellemzője, hogy elegendő, kiegyensúlyozott, változatos és alkalmazkodik az egyének körülményeihez (például földrajzi elhelyezkedéshez, kultúrához vagy valláshoz). Az egészséges táplálkozás megvalósításának alapja az élelmiszer megfelelő minőségi és mennyiségi azonosítása, amely kielégíti az ember táplálkozási igényeit. Ebben a válogatásban többek között a szociokulturális és a személyes tényezőket, az ételmintát és a rendelkezésre állást hozzák össze. Jelenleg azonban nincs megfelelő választás az elfogyasztandó élelmiszerekre, amelyet az elmúlt években az étkezési mód markáns változása jellemzett, amely egyéb szempontok mellett a nagy energiasűrűségű élelmiszerek fogyasztását helyezi előtérbe, ami kedvezett az élelmiszerek jelenlegi epidemiológiai profiljának. az ország lakossága 3 8 .
A kutatás alapja a megfelelő étrend megválasztásának fontossága. Ennek fő célja az volt, hogy leírja azokat a tényezőket, amelyek meghatározzák az ételválasztást a Talcahuano község kiszolgáltatott lakosságához tartozó nőknél 2011 során.
Mód
A kutatás célkitűzéseinek megválaszolásához a fenomenológiai típus kvalitatív tervezését alkalmazták, amely perspektíva lehetővé teszi az interjúalanyok szubjektív tapasztalatainak azonosítását 9 .
A vizsgálat célcsoportja Santa Charában, a chilei Talcahuano község sérülékeny szektorában koncentrálódott egy évvel a 2010. februári természeti katasztrófa után (8,8-as földrengés a Richter-skálán, cunami kíséretében ebben és Dél-Chile városai).
A tanulmányban történő kiválasztáshoz a résztvevőknek háziasszonyoknak vagy háztartásfőknek kellett lenniük, akik e kritérium alapján megértették azokat a nőket, akik olyan foglalkozásokat végeznek, mint például: otthon takarítása, gyermekek gondozása, élelmiszer vásárlása és használata; 18 év felett; Aldea Amanecerhez tartozik, a Santa Clara tábor a Talcahuano községben. Az egyik feltétel az volt, hogy önként vegyenek részt a vizsgálatban, aláírva a tájékozott beleegyezést: ily módon a kutatás etikai vonatkozásait kontrollálták.
Kényelmi mintavételt alkalmaztunk a vizsgálatban a 10. telítési ponton keresztül. Ez lehetővé tette, hogy a minta 16 nőből álljon, akik válaszoltak egy félig strukturált interjúra, amelyet előzőleg szakértői értékelésnek és kísérleti tesztnek vetettek alá. A kutatók a résztvevők otthonában alkalmazták. Az interjúalanyok válaszait rögzítettük, majd átírtuk, figyelembe véve a tanulmány konkrét célkitűzéseit szervezési kritériumként: az étel ízlését és preferenciáit, gazdasági tényezőket és a családi csoport megfelelő étrendjének motivációját. Az eredmények elemzéséhez szemantikai elemzést használtunk. Meghatározták azokat az alapkódokat, amelyek végül lehetővé tették a háziasszonyok koncepcióinak és elképzeléseinek értelmezését a kutatás céljairól.
Eredmények
1. Az ételek ízének és preferenciáinak hatása az étel kiválasztására
Az interjúk során kapott adatok szerint az „ételpreferenciák” kifejezés általában egybeesik az érzékszervi jellemzőkkel, amelyeknek az élelmiszereknek fogyasztáshoz történő kiválasztáskor kell lenniük.
„... Gyönyörűnek kell lenniük, minden nélkül, a zöldségeknek, amelyek mindig olyanok, mint a fonnyadtok, azok, amelyek nem pohárfélék, ugyanazok a húsokkal: frissek, nem fogunk enni olyat, ami nem tetszik nekik, van jól fagyasztott vagy tartósított, ez, mmm ... de mégis finomaknak kell lenniük "[5. interjú]. "Hogy jó állapotban vannak, hogy látod őket, és jó színük és illatuk van" [9. interjú].
Számos interjúalany nagy jelentőséget tulajdonít családcsoportjának étkezési preferenciáinak: bár nem vallják magukat egészségesnek, mégis az általuk jobban elfogadott ételeket választják, hogy elkerüljék a készítményekkel szembeni elfordulást és az elutasítás miatti veszteségeket.
"Nos uh ... először is azt gondolom, mármint azt látom, ami mindenkinek tetszik" [2. interjú]. -… Mert ha nem tetszik, és ez nem az első lehetőségem, akkor már nem fogom viselni. Mindig látom, mi tetszik. Úgy képzelem, hogy azért vettem, mert egészséges, de ha nem tetszik nekik, akkor senki sem eszi meg ... sokkal fontosabb, hogy mit akarnak enni a gyermekeim és a férjem ”[13. interjú].
Ezen interjúalanyok közül csak egy említi, hogy az ételeit a fia (vegetáriánus) által választott étkezési lehetőség szerint választja meg, érzékelve a családi előkészületek ételek kiválasztásának korlátozását.