Azt mondták neked, hogy nem lehetsz vegetáriánus. Ezt mondja a tudomány erről
A vegán vagy vegetáriánus életmód kiválasztása sok mindenhez kapcsolódhat: életfilozófiához, állatok és környezet tudatosságához, a világ gondozásának új módjainak kereséséhez. Még sok köze lehet az egészségesebb életmódhoz (bár nem kell összekapcsolni őket).
Mindenesetre nehéz vegetáriánusról és veganizmusról beszélni anélkül, hogy egy kis vita merülne fel. Nagyon sok mítosz terjedt el ezen életmód és étkezés körül. Sokukat továbbra is megismétli egy olyan társadalom, amely mélyen nincs tisztában következményeivel. Mások elavult információkból vagy ad nauseam ismételt hibákból erednek. Ma néhányukról beszélünk.
- Ne legyél vegán, mert.
A veganizmusról és a vegetarianizmusról szóló mítoszok között valószínűleg azok a legmegvetőbbek, amelyek felkérnek arra, hogy egészségügyi okokból ne alkalmazzák ezeket a filozófiákat. Ezek általában téves vagy egyenesen hamis elképzeléseken alapulnak. Az élelmiszerekkel kapcsolatos érdeklődésektől eltekintve a tudományos bizonyítékok elég határozottan megválaszolhatják ezeket a mítoszokat. Hallottál már ilyen érveket?
. Mert hiányozni fog a fehérje
Kétségtelen, hogy ez az egyik legszegényebb érv és a legabszurdabb mítosz a veganizmusról. A zöldségek az egyik leggazdagabb és legmagasabb minőségű fehérjeforrás az étrendben. Bár az állati termékek jó fehérjeforrások, ez nem jelenti azt, hogy a zöldségek, gyümölcsök, diófélék és hüvelyesek nem. Valójában a hüvelyesek azok közé az élelmiszerek közé tartoznak, amelyek messze a legtöbb fehérjét tartalmazzák.
De térjünk rá a tudományos bizonyítékokra: bár egyes tanulmányok kimutatták, hogy a fehérjebevitel valamivel alacsonyabb, mint a mindenevő étrendben (általános szinten), ez nem összefügg az egészségügyi problémákkal, hanem éppen ellenkezőleg: elősegíti az alacsonyabb halálozást. Bebizonyosodott az is, hogy ez a fehérjebevitel nem csak elegendő, de más előnyei is lehetnek a vese anyagcseréjéhez vagy a fehérje anyagcseréhez, amelyek segíthetnek igazolni az alacsonyabb mortalitást. Röviden, a vegán és a vegetáriánus étrend nem mutat alacsonyabb fehérjebevitelt, még kevésbé hiányt. Ez természetesen az étrendtől függ, amelynek egészségesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie.
. Mivel a növényi fehérjék gyengébb minőségűek, mint az állati eredetű fehérjék
Amikor a fehérje minőségéről beszélünk, utalunk biológiai hozzáférhetőségére, asszimilálhatóságának könnyűségére és összetételére, mely esszenciális aminosavak alkotják. A fehérjék számos összetevőjét kívülről kell megszerezni, mivel ezeket mi magunk nem tudjuk előállítani (például az esszenciális aminosavakkal ez történik). Igaz, hogy a zöldségekben a fehérje minősége alacsonyabb, mint az állatoké?
Nem, de igaz, hogy az állati fehérje tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, ezért tekintik magas biológiai értékű fehérjének. Fordítva, a növényi eredetű "teljes fehérje" eléréséhez ki kell egészítenünk az ételeket. Ez nem jelent problémát a vegetáriánus vagy vegán étrend fogyasztásakor, és nem is mondhatjuk, hogy gyengébb minőségűek. Egyszerűen változatosabb, kiegészítő étrendre van szükség. Mindenesetre elmondhatjuk, hogy könnyebb magas biológiai értékű fehérjéket beszerezni, ha állati eredetű termékeket veszünk fel étrendünkbe, de nincs ok azt mondani, hogy a növényi étrend alacsonyabb minőségű fehérjékkel rendelkezik.