B3-vitamin Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság (S

A B3-vitamin vagy a niacin vízoldható vitamin, amely nélkülözhetetlen a szénhidrátok, zsírok és alkohol metabolizmusában. Alapvető szerepe van többek között az idegrendszerben és az emésztőrendszerben is.

Az étrendből megszerezhetjük a közvetlenül szükséges aktív B3-vitamin teljes mennyiségét. Élelmiszercsoportok sokaságából származik: hal, hús, dió, gabonafélék, hüvelyesek ...

De ennek a vitaminnak egy részét megszerezhetjük egy triptofán nevű aminosavból is, amely szervezetünkben képes aktív B3-vitaminná átalakulni. A triptofán ennek a vitaminnak a kisebb forrása, mivel 1 milligramm B3-vitamin előállításához sokkal több milligramm triptofánra van szükség. Ez utóbbi főleg a tejben, származékokban és a tojásokban található meg. Emiatt a niacin mennyiségének mértékegységét a niacin ekvivalenseiben mérjük.

---