Bab vinaigrettel - gyógynövényes Madridban

Elég furcsa, de házamban sokkal több hüvelyeset eszünk nyáron, mint télen.

Azért lesz, mert imádom a salátákat, és bár én is nagyon szeretem a pörkölteket, nem eheted minden héten főzve.

Egyre kevesebb hüvelyest fogyasztanak, mert híresek a hízásban, és ez nem teljesen igaz. Nagyjából ugyanolyan kalóriákkal rendelkeznek, mint a tészta (valamivel kevesebb), fehérjében gazdagok (nem tartalmaznak minden esszenciális aminosavat, de nagyon jól kiegészítik a gabonaféléket), a vitaminok és a bennük található szénhidrátok lassan felszívódnak. Tehát jóllaknak és több órán át energiát szolgáltatnak. Hízlal a chorizo, a szalonna és más adalékok.

Zöldségekkel főzve egészséges és nagyon finom étel.

Néhány ember számára nehezen emészthető, bár sok esetben az őket kísérő zsírok hibája. Mindenesetre emészthetőségük javítása érdekében egy éjszakán át kell áztatni őket, és hozzá lehet adni olyan fűszereket, mint kakukkfű, édeskömény vagy kömény.

Ma babos salátát fogunk készíteni.

Adagok: 4

Felkészülési idő: egy éjszaka áztatás + 2 óra. Sokat lehet rövidíteni nagynyomású tűzhely használatával (vagy a már megfőtt bab megvásárlásával, bár én inkább szárított hüvelyeseket használok).

Hozzávalók:

A bab főzéséhez:

• 300 g bab vagy fehér bab.
  
• Egy metélőhagyma és egy kis zöld szár, amelyet megmaradt.
• Egy zeller bot.
• Egy répa.
• Egy-két ág rozmaring.
• Egy kakukkfű ág.
• Friss chili (opcionális).
• Só és bors.

---