Baklava Snack táplálkozási információk
Általános információ
A baklava, a baklawa vagy a baclava (a perzsa baqlawából származik) zúzott dió pasztából készült torta, amelyet filo tésztában forgalmaznak és szirupban vagy mézes szirupban fürdenek. Vannak olyan fajták, amelyek pisztáciát, szezámmagot, mákot vagy másokat tartalmaznak gabona. Különböző neveken található, a Közel-Kelet, az Indiai Szubkontinens és a Balkán gasztronómiájában.
A baklava története az ősi Mezopotámiába nyúlik vissza. Úgy gondolják azonban, hogy az asszírok, Kr. E. C., elsőként tettek néhány réteg kenyér tésztát a dió mellé a rétegek közé, adtak hozzá egy kis mézet, és primitív fatüzelésű kemencéjükben megsütötték. A baklava e korai változatát csak különleges alkalmakra főzték, és a történelem során a 19. század közepéig a gazdag osztályok étkezése volt.
A Mezopotámiába utazó görög tengerészek és kereskedők hamar felfedezték a baklava finomságait, és Athénba vitték a receptet. A görögök legnagyobb hozzájárulása a tészta elkészítéséhez egy olyan péksütemény-technika létrehozása, amely lehetővé teszi, hogy addig gyúrják, amíg vékony, mint egy lap, összehasonlítva az asszír feldolgozás durva állagával, hasonlóan a kenyérrel . A tésztarétegek, amelyek alkotják, hagyományosan 33 Krisztus földi életének éveire vonatkoznak. A 15. században az oszmánok betörtek Konstantinápolyba, területeiket kiterjesztve a volt asszír területek és az egész örmény királyság nagy részére. Négyszáz éven át, a 16. századtól az Oszmán Birodalom 19. századi hanyatlásáig a konstantinápolyi Oszmán Birodalmi Palota konyhái a Birodalom kulináris zenitjévé váltak.