Bálnahús (IIII) - Gaiak - Euskonews

  • Fedőlap
  • Elkarrizketa
  • Gaiak
  • Kosmopolitan
  • Atzoko Irudiak
  • Art Aretoa
  • Artisautza
  • Euskobooks
  • Irratia
  • Efemerideak

Szerző

Fényképezés:

kapcsolódó linkek

Részvény

Ha érdekesnek találta a cikket, segíthet annak terjesztésében

iiii

Beste Gaiak

Zure iritzia/Az ön véleménye

Az Euskonews-nél érdekel a véleménye. Küldje el nekünk!

Részt vesz

Együtt akar működni az Euskonews-szal?

Díjak

Arbaso Elkarteak Eusko Ikaskuntzari 2005eko Artetsu sarietako bat eman dio Euskonewseko Artisautza atalarengatik

Buber Saria 2003

On-line kommunikabide onenari Buber Saria 2003. Euskonews and Media

Argia Saria 1999

Astekari elektronikoari Merezimenduzko Saria

Bálnahús (II/II)

A hús

A baszkok által legjobban értékelt bálna a "jeges Eubalaena" volt, ismertebb nevén a "jobb bálna", bár akkoriban "Euskara bálna" vagy "Baszk bálna" néven is ismerték, és azok, akik "sarda" néven vadászták őket. A csoportos úszás szokásukért.

Az Eubalaena család alkotja a formát: az Eubalaena australis vagy a déli jobb bálna, az Eubalaena japonica vagy a csendes-óceáni jobb bálna, és amely ránk vonatkozik, az Eubalaena glacialis vagy glaciális jobb bálna. Utóbbi Norvégia és Izland vizein töltötte a nyarat, télen pedig a Vizcayai-öböl kevésbé hideg vizeire ereszkedett le (októbertől februárig). Őszintének is nevezték őket, mert vadászni a legkönnyebb, mivel csoportosan úsznak, lassan, egyszer pedig holtan lebegnek.

A bálnák a legnagyobb létező állatok. 14-20 méterig mérnek. Fusiform testük van, fejük pedig térfogatuk harmadát foglalja el. Farkát úszó uszony vagy „farokúszó” váltotta fel, amely különbözik a halaktól, mivel vízszintes, nem pedig sagittalis. Nincs füle, nincs haja. Orruk nem végez szagló funkciót, inkább megkönnyíti a légzésüket. A fej tetején helyezkednek el, és nyílnak és záródnak, így az állat legfeljebb 20 percig maradhat a víz alatt (a delfinek körülbelül két percig, a spermiumbálnák pedig egy órán keresztül). 2 hasi melle van. Súlyuk 40 és 100 tonna között mozog, amelynek fele zsír vagy zsír, ami elősegíti a hőmérséklet stabilan tartását, ezért homeoterm állatok. Bár vannak édesvízi fajok, a legtöbb tengeri, és plankton táplálkozik. 3 vagy 4 évente van borja.

Fotó: Antxon Aguirre Sorondo.

A legnagyobb bálnák a Finál bálnák vagy a kék bálnák (Balaenoptera musculus), amelyek súlya legfeljebb 120 tonna és legfeljebb 30 méter, és amelyek az Északi-sarkvidéken és az Antarktiszon találhatók. Egy másik család a szürke bálnák (Eschrichtius robustus) családja, amelyek általában 15 méteresek és 35 tonnásak. Az Atlanti és a Csendes-óceánon élnek.

Azzal, hogy a zsírt nagy bográcsokban főzték a tűzhelyen, megszerezték a "sain" -ot, amelyet főleg világításra, de egyéb feladatokra is alkalmaztak, például ruhadarabok vízszigetelésére, szappanok és gipszek készítésére stb. Ehelyett úgy ítélték meg, hogy a cetek zsírégetése nem megfelelő a vallási kultusz világítótestének; A legfinomabb és legtisztább olívaolaj- vagy viaszgyertyákat erre a szent tárgyra tartották fenn. A bálnák rugalmasságát és ellenállását tekintve a rugókat a ventilátorokban, a fűzőben (innen származik az ősi fűzők "bálnáinak" neve), az esernyőkben, az órákban és más gépekben. Csontjai szőlőtámaszokhoz, mész előállításához, sőt építéskor is. A húst frissen fogyasztották, füstölték és pácolták, vagy sós lében tartósították (ebben az esetben „tésztának” hívták) .2

Lope Martínez de Isasti történész a Compendio Historial de la M.N. és M.L. Guipúzcoa tartomány 1625-ben írta: 3

A kikötőbe (a bálna) elhozva és szárazra téve szeleteket készítenek belőle, és ha új, akkor sós lében tárolják a francia ételekhez, és ha régi, akkor kemencékben megolvasztják és sok hordót felfújnak az állványokról. .

Néhány szerző4 e szöveg alapján azt feltételezte, hogy a bálna húsát eladták a franciáknak, de a baszkok nem fogyasztották el, amit megkérdőjelezünk. Ilyen nehézségek idején, és tekintettel arra, hogy ez a finomság ízben és fehérjében gazdag, nem lenne okos. Más dolog, hogy Isasti idején, a 16. században fogyasztása csökkent volna közöttünk, mivel a fogások egyrészt csökkentek, és az Amerikából hozott új élelmiszerek megjelentek a piacon.

A hús tápértékének megértéséhez a legjobb összehasonlítani más fehérjeforrásokkal5 (100 grammra vonatkozó adatok):