Bellagio-jelentés az egészséges mezőgazdaságról, az egészséges táplálkozásról, az egészséges lakosságról
KÜLÖNLEGES CIKK
Bellagio-jelentés az egészséges gazdálkodásról, az egészséges táplálkozásról, az egészséges lakosságról
Bellagio jelentése az egészséges mezőgazdaságról, az egészséges táplálkozásról, az egészséges emberekről
Artemis P. Simopoulos 1, Peter G. Bourne 2 és Ole Faergeman 3
1 A Genetikai, Táplálkozási és Egészségügyi Központ, Washington, USA.
2 Green Templeton Főiskola, Oxfordi Egyetem.
3 Belgyógyászati és Kardiológiai Tanszék. Aarhus Sygehus Egyetemi Kórház, Tage Hansens Gade 2.
Kulcsszavak: Omega-3 és omega-6 zsírsavak. Fruktóz. Nem fertőző betegségek. Táplálkozási biztonság. Táplálkozási politikák. A gén-tápanyag kölcsönhatások.
Kulcsszavak: Omega-3 és omega-6 zsírsavak. Fruktóz. Nem fertőző betegségek. Táplálkozás biztonsága. Táplálkozási politika. Gen-táp kölcsönhatások.
Bevezetés
Míg az étrendben található számos anyag hatással lehet az egészségre, a találkozó főként azokra az elemekre összpontosított, amelyekben a tudományos bizonyítékok mutatják a legerősebb kapcsolatot, és ahol a nem fertőző betegségek (NCD) járványára gyakorolt hatása világszerte nagyobb.
Az ülés a következő témákra összpontosított
A találkozó új szempontjai
Találkozó tartalma
Helyi kezdeményezések az ipar irányítására
Konkrét élelmiszercsoportok szerepe
Az ételek tápanyagtartalmának szerepe volt az egyik legvitatottabb téma az ülésen. Ebben az értelemben Dr. Artemis P. Simopoulos (USA) az egészséges és egészségtelen zsírok szerepét emelte ki, különös figyelmet fordítva az omega-3 és omega-6 zsírsavak relatív tartalmára a 13-17. Másrészt Dr. Richard J. Johnson (USA) áttekintette a fruktózt tartalmazó hozzáadott cukrok világszerte történő elterjedt felhasználásának meglévő bizonyítékait a jelenlegi elhízás és cukorbetegség járványaként. 7,18-20 .
Következtetések
Általános következtetések
1. A jó egészséghez jó minőségű élelmiszerekre van szükség. Az optimális táplálkozáshoz és egészséghez való hozzáférés alapvető emberi jog. Ezek a jogok mindannyiunkra, gazdagokra és szegényekre, fiatalokra és idősekre vonatkoznak.
5. A megfelelő táplálkozás és az alultápláltság valódi ismerete a tudósok birtokában van, akiknek kulcsszerepet kell játszaniuk a kormányok helyes táplálkozás, valamint a megfelelő ökológiai és agronómiai politikák elfogadásában.
6. A kormányokat a vállalati érdekek különböző mértékben befolyásolják. A kormányzati vezetők feladata az élelmiszer- és táplálkozási politikák kidolgozása a kulturális és mezőgazdasági hagyományok, valamint az élelmiszeripar megfelelő felhasználásával.
8. Az olyan krónikus, nem fertőző betegségek, mint az érelmeszesedés, a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás, a légzőszervi megbetegedések és egyes rákos megbetegedések a gazdag országokban gyakoriak, és a fejlődő országokban egyre növekszik. Mindezeket a betegségeket kisebb-nagyobb mértékben az okozza, amit megeszünk. A viták arról, mit kell enni e betegségek elkerülése érdekében, gyakorlatilag számtalan. Néhányuk azonban tudományosan jól ismert a táplálkozási ismeretek különböző szintjein végzett vizsgálatoknak köszönhetően.
10. A tudományos fejlődés meggyőző bizonyítékokat szolgáltatott arra vonatkozóan, hogy az élelmiszerek kalóriatartalmának egyszerű megismerése nem elegendő a megfelelő egészség és táplálkozás biztosításához. Sőt, a választott szénhidrátok, zsírok és fehérjék befolyásolják a betegség kockázatát. Még az elhízás sem csak a kalóriabevitelnek köszönhető. Számos bizonyíték utal arra, hogy például a feldolgozott élelmiszerekben és italokban nagy mennyiségű cukor, például fruktóz növelheti a cukorbetegség és a májbetegség kialakulásának kockázatát. A túlzott cukorfogyasztás másodlagos hatásai már több mint ötven éve ismertek, de ezekbe nem került megfelelő beavatkozás.
Általános következtetések
Fruktóz hozzáadott cukrokból
1. A fruktóz a mézben, az érett gyümölcsökben és a zöldségekben található monoszacharid.
Az asztali cukor szacharóz, egy fruktózból és glükózból álló diszacharid, egy másik monoszacharid. A fruktóz forrása a cukornád, a répacukor és a kukorica. A fruktóz édesítő ereje és alacsony költségei miatt széles körben használják az élelmiszerekben és italokban (különösen magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, HFCS formájában). Jelezték, hogy a fruktóz által termelt függőség miatt az étrendben nehéz csökkenteni vagy csökkenteni annak fogyasztását. .
2. A fruktózt tartalmazó cukor és édesítőszerek fogyasztása a világ számos országában jelentősen megnőtt. Az amerikai egészségügyi és táplálkozási felmérés (NHANES) azt mutatja, hogy az amerikaiak körülbelül 15% -ában az általuk fogyasztott energia több mint 25% -a hozzáadott cukrokból származik. Valójában az Egyesült Államokban az éves hozzáadott cukrok fogyasztása körülbelül 35 kg/fő, ami az élelmiszerből származó összes energia hatodát adja.
1. A 20. század közepe óta számos tanulmány kimutatta, hogy a telített zsír növeli - és a többszörösen telítetlen zsír csökkenti - bizonyos betegségek, különösen a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. Ez a megállapítás arra ösztönözte a gazdálkodókat és az élelmiszeripart, hogy növeljék többszörösen telítetlen zsírokban gazdag növényi olajok, például szójabab, napraforgó és kukorica termelését (utóbbiak, különösen az Egyesült Államokban).
Minden kalória nem egyforma
Táplálkozás egy nagyobb fénykép részeként
A brazil modell
2. Brazília eredeti módszereket keresett az éhség és a szegénység kiküszöbölésére, arra kényszerítve az államot, hogy olyan közpolitikákat hajtson végre, amelyek garantálják az alapvető emberi jogokat a jövedelemhez, az élelemhez, az egészséghez, az oktatáshoz és a munkához szükséges minimum felé.
4. Az e fejlődéshez hozzájáruló főbb közpolitikák folytonossága, valamint a politikai és társadalmi erők konvergenciája elengedhetetlen feltétel a kihívások leküzdéséhez, amelyek még mindig megakadályozzák a társadalmi egyenlőtlenség minden formájának megszüntetését és az emberi jogok megsértését.
5. Brazília olyan modell, amelyet más országok is utánozhatnak.