Bioszenzort fejlesztenek ki az allergének kimutatására

Az INTI-felszínes folyamatok központ hordozható bioszenzoron alapuló módszert hozott létre az élelmiszerekben található allergének mennyiségi meghatározására.

Az INTI a Felületi Folyamatok Központján keresztül kidolgozta a bioszenzor előzetes verzióját az allergén fehérjék jelenlétének kimutatására az élelmiszerekben. Veszélyt jelentenek az allergiások egészségére, és a megelőzés egyetlen formája a szigorú kizárás az étrendből

Jelenleg az élelmiszeripar főleg ELISA technikát alkalmaz az allergének kimutatására. Ez egy nagyon érzékeny módszertan, amely magában foglalja a lassú eljárást, a laboratóriumi felszerelések szükségességét, valamint a drága és importált reagenseket. Ezért az INTI-Felszíni Folyamatok Központ szakemberei kifejlesztettek egy alternatív módszert, amely egy alacsony költségű hordozható bioszenzorra épül, ellátással és nemzeti reagensekkel az ételekben található allergének számszerűsítésére.

Noha több száz olyan étel van, amely allergéneket tartalmaz, csak nyolc felelős az allergiás reakciók világszerte előforduló eseteinek több mint 90% -áért. Ezek a "nagy nyolc" néven ismertek: tehéntej, tojás, hal, kagyló, földimogyoró, szójabab, dió, búza és ezeknek az ételeknek az összes származéka, amely megőrzi az allergén fehérjéket.

Az allergénelemzés fontosságának szemléltetése érdekében vegyünk figyelembe egy olyan helyzetet, amely a csokoládék gyártása során előfordul. Kétféle csokoládé készíthető ugyanazon a növényen: mogyoróval és anélkül. Személy allergiás a földimogyorónak biztosnak kell lennie, olvassa el a tartályon található címkét, hogy az élelmiszer nem tartalmazza ezt a terméket. Ez csak a csokoládé értékesítés előtti minőségellenőrzésével érhető el. A bioszenzort arra használják, hogy garantálják az allergén fehérjék hiányát a csokoládéban. Ugyanez gondolható más ehető anyagokkal és azok lehetséges allergénjeivel is.