Bízhatunk az élelmiszerek tápértékjelölésében Chilében
KÜLÖNLEGES CIKK
Bízhatunk-e az élelmiszerek tápértékjelölésében Chilében?
Az élelmiszer-címkézés megbízhatóságának értékelése Chilében
Inés Urquiaga a, Magdalena Lamarca b, Paulina Jiménez c, Guadalupe Echeverría d, Federico Leighton e
Molekuláris táplálkozási és krónikus betegségek központja, Orvostudományi Kar, Pontificia Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile.
PhD-re
b Orvostechnológus
c Nutritionist † .
d Építőmérnök
e orvos † .
Kulcsszavak: Diétás szénhidrátok; Diétás zsír; Diétás fehérjék; Élelmiszerek címkézése; Kormányzati szabályozás.
A tápértékjelölés olyan eszköz, amely megkönnyíti az emberek számára az egészséges döntések meghozatalát, amikor rendszeresen fogyasztják az ételeket és italokat. Az őszinte és könnyen érthető információk elősegíthetik a racionálisabb döntéseket, de az információk ipar általi kézbesítésének folyamata és a fogyasztók általi megfelelő felhasználása összetett kérdés, a jogszabályok és rendeletek megléte kulcsfontosságú, amelyek biztosítják a megfelelő alkalmazást. ilyen típusú kezdeményezések.
Az RSA 115. cikke szerint az élelmiszerek címkéjén feltüntetendő minimális információ az energiatartalom (kilokalóriában (kcal) kifejezve), a fehérje, az összes zsír és az elérhető szénhidrát (mindez grammban kifejezve); és nátrium (milligrammban kifejezve). A rendelkezésre álló szénhidrátok mind szénhidrátok, az élelmi rostok kivételével. Azoknál a termékeknél, amelyek 3 vagy több gramm zsírt tartalmaznak általában fogyasztott adagonként, az összes zsír mellett a koleszterin, valamint a telített, transz-, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak tartalmát is jelenteni kell. A törvény szerint a tápanyag-nyilatkozatban megjelenő értékek súlyozott átlagértékek lehetnek, amelyek a tanúsított termék kémiai elemzéséből származhatnak, vagy referenciatáblákból származhatnak, amelyeket az adott termékről beszámoló nemzeti vagy nemzetközi szervezetek megfelelően elismertek.
Ezt követően a 2010. október és december között lefolytatott nyilvános konzultáció - nyilvános konzultáció az élelmiszerek tápértékjelölésének optimalizálása érdekében -, amely kötelező módon beiktatta az RSA fontos módosításait (115. és 116. cikk), ideértve a teljes mennyiség címkézését is cukrok és bármely más rendelkezésre álló szénhidrát (édesítő szénhidrátok, finomított, tömény és/vagy kristályosított mono- és diszacharidok) cukor (természetes szacharóz), valamint oldható és oldhatatlan rost helyett, ha az élelmi rostra vonatkozó egészségre vonatkozó állítás van.
Az élelmiszerek vagy termékek bizonyos tápanyagok szempontjából mutatott tulajdonságainak kiemelésére csak a következő leírások voltak megengedettek: Ingyenes, Alacsony hozzájárulás, Jó forrás, Magas, Csökkentett, Könnyű, Dúsított, Extra sovány, Nagyon alacsony nátriumtartalom. A rendelet meghatározza, hogy a "Diéta"Y"Fény"olyan fantázianevek, amelyek csak táplálkozási tulajdonságokra utalnak.
A 2009. októberi Hivatalos Közlönyben közzétették az élelmiszerek egészséges és funkcionális tulajdonságainak deklarálására szolgáló üzenetek táplálkozási irányelveinek technikai standardjait, amelyek az élelmiszer, egy tápanyag vagy más anyag és az egészségi állapot közötti összefüggésből állnak. Megállapítást nyert, hogy az egészséges üzenetek nem használhatók olyan élelmiszerekben, amelyek általában elfogyasztott adagja 13,0 g teljes zsírtartalmat vagy 4,0 g telített zsírt vagy 60 mg koleszterint vagy 480 mg nátriumot tartalmaz.
Ezenkívül megállapítást nyert, hogy a szabad, alacsony hozzájárulású, csökkentett és könnyű koleszterinszintű leírások csak olyan ételekre alkalmazhatók, amelyek mentesek a transzzsírtól (legfeljebb 0,2 g transz-zsírsav a szokásos fogyasztás egy adagjára vonatkoztatva), és amelyek a szokásos fogyasztás része legfeljebb 2 g telített zsír.
Ezután 2011. január 2-án a hivatalos közlönyben közzétették az RSA módosításait, amelyek lehetővé teszik egy másik nyelvű szavak vagy díszes szavak használatát, amelyek egyértelműen összefüggenek a táplálkozási jellemzőkkel, például: "Fény","diéta","magas","lite","alacsony","sovány","flakin"Y"puha", többek között, feltéve, hogy megfelelnek és felcímkézik az RSA bármely engedélyezett leírójának paramétereit.
2012. július 6-án meghozták az élelmiszerek táplálkozási összetételéről és reklámozásáról szóló törvényt - 20.606-os törvény -, amely előírja, hogy a magas energiatartalmú, telített zsírokat, transz-zsírokat, cukrokat és sót tartalmazó ételeket "Stop at ... ".
Másrészt az összetevő címkéjén fel kell tüntetni a terméket alkotó összes összetevő és adalékanyag felsorolását, megnevezéssel, a végső tömeghez vagy térfogathoz való hozzájárulásuk csökkenő sorrendjében.
Meg kell jegyezni, hogy a fogyasztó kérésére frakcionált és/vagy csomagolt élelmiszerek, például húsdarabok, sajtok, felvágottak, gyümölcsök, halak és egyéb termékek, nem tartoznak a termék táplálkozási összetételének bejelentési kötelezettsége alá. Ha azonban a létesítmény úgy dönt, hogy jelzi őket, akkor meg kell felelnie az RSA-ban megjelölt címkézési előírásoknak.
Eljárás és elemzés
A tápértékjelölés értékelését összesen 1020 terméknél végezték el, amelyek közül a törvény szerint 960-nak kell a tápanyagtartalmat jelentenie, míg további 60-an önkéntes alapon jelentik be tápanyag-összetételüket, anélkül, hogy erre köteleznék. A jelenlegi RSA 115. cikkében előírt minimális információk alapján az alábbiak elemzésére került sor: az energiaérték Kcal-ban, a fehérjék, a rendelkezésre álló szénhidrátok és az összes zsír mennyisége, valamint olyan termékekben, amelyek 3 vagy több gramm zsírt tartalmaznak egy szokásos adagonként fogyasztás, a telített, egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen és transz-zsírsavak tartalma. A tápanyag-összetételre vonatkozó állítás által megkövetelt egyéb tápanyagok mennyiségét nem vették figyelembe. A vizsgált termékek megoszlása a következő volt: gabonafélék 7,7%, zöldségek 10,1%, gyümölcsök és gyümölcslevek 6,7%, diófélék 1,0%, hüvelyesek 1,7%, tejtermékek 16,4%, halak és kagylók 4,4%, vörös, fehér és feldolgozott húsok 16,6%, olajok és zsírok 12,6% és édességek 22,8%.
A táblázatok elkészítéséhez fényképészeti feljegyzést készítettek a táblázatokról, amelyet elsősorban Santiago város szupermarketében hajtottak végre 2007. október hónapban. A különböző kategóriák szokásos fogyasztásának termékeit véletlenszerűen választották ki az élelmiszerekből, statisztikai kritériumokat nem határoztak meg. a szelekció során használt termékek tömeges fogyasztásra szánt termékeket és különböző márkákat választottak. A 960 termék a piacon lévő összes, címkézni kívánt csomagolt termék 30% -át teszi ki 19 .
A címkékből nyert adatok elemzését a termék 100 grammjára (g) kémiai összetétele alapján végeztük. A tápértékjelölés hitelességének megállapításához a következőket vizsgálták: