BM Borjú, hogyan válasszuk ki a legjobb darabot
2018. január 11. | Egészséges táplálkozás
Marha: hogyan lehet kiválasztani a legjobb darabot?
Hátrány, amely sok embernek van, amikor a vérengzésünk BM szupermarket az, hogy szembenézzen borjúdarab megválasztása. Itt adunk néhány útmutatást, de ha bármilyen kérdése van, a BM Supermercados hentes munkatársai tanácsot ad és elmagyarázza a hús fajtáit, azok felhasználását és tulajdonságait.
Például a borjúhúsnak van egy része, amely extra sovány, amelynek zsírtartalma kevesebb, mint 5%; egyéb részei a sovány, amelynek zsírtartalma kevesebb, mint 10%; a többi darab pedig több zsírok, amelynek százaléka megközelíti a 20-30% -ot.
Tekintettel a nagyra a zsírtartalom változékonysága, Először meg kell ismernie a darabokat, és ki kell választania a legszűkebbeket, a zsíros részeket és a bonyolultabb kulináris formákat szórványosan fogyasztva.
A borjúhús zsírtartalmának táblázata
A marhahús vágásai
Néhányan első osztályú húsok, Mivel a hátszín, a entrecote és a magas derék karaj (steak) vagy alacsony (vékonyabb és könnyebben készíthető házi karaj). Mindegyikből, a hátszín a legkevésbé zsíros.
A húsból elfojtani Y csípő, Nagyon gyengéd és lédús filé jön ki, zsírjuk 6%. A hátlap, bár kevesebb zsírtartalma 3%, valamivel szárazabb.