Bölcsesség; tápláló
Ha abbahagyjuk az élelmiszerek „jónak” vagy „rossznak” címkézését, és egyszerűen megfigyeljük azok ránk gyakorolt hatását, olyan étrendet alakíthatunk ki, amely megfelel a sajátos igényeinknek.
írta Marc David
Számos különböző táplálkozási rendszer állítja a legjobbat. Egy jól felszerelt könyvtárnak akár 30 különböző címe lehet az egészségről és a táplálkozásról, mindegyiket orvos, tudományos kutató vagy szakértő táplálkozási szakember írja. A legérdekesebb, hogy mindegyiknek szilárd tudományos bizonyítékai vannak, amelyek igazolják rendjük felsőbbrendűségét.
Például a nyers ételeket kedvelők a főzetlen zöldségeket és gyümölcsöket, valamint a csíráztatott gabonákat népszerűsítik elsődleges étkezési módként, és dokumentált esettanulmányokat nyújtanak, amelyek során a legyengítő vagy fenyegető betegségekben szenvedő betegeket csodálatos módon meggyógyították elismert orvosok felügyelete alatt. Laboratóriumi kutatásokat idéznek, amelyek igazolják a klinikai bizonyítékokat: hogy a nyers étel étrend valóban működik.
A hagyományos makrobiotikumok gyakorlói megvitatják a nyers ételek étrendjének minden pontját, ragaszkodnak ahhoz, hogy a főtt és speciálisan elkészített ételek változata működjön a legjobban, és hogy a nyers ételek csak 5% -át jól tolerálják az étrenden belül. Természetesen számos jól dokumentált esetet mutatnak be, amelyek igazolják a makrobiotikumok gyógyító erejét, a szükséges tudományos elmélettel együtt, amely egészen más, mint a nyers élelmiszerek hívei.
Mintha ez nem lenne elég zavaró a racionális tudományos elme számára, annak a példáját vesszük figyelembe, aki betartja a húsközpontú, magas fehérjetartalmú étrendet és sikeresen alkalmazza bizonyos rákos betegek terápiás beavatkozásaként. Nem csak a táplálkozás bármely alternatív rendszerével ellentétes: ellentmond azoknak a tudományos felfedezéseknek is, amelyek a jelenlegi módon figyelmeztetnek a túlzott mennyiségű állati táplálék fogyasztásának veszélyeire.
Évekig klinikai kapcsolatban álltam olyan betegekkel, akiknek egyikét vagy más étrendet alkalmazták, és minden esetben egyértelmű sikereket tapasztaltam. Mit jelent mindez? Hogyan bizonyíthatja az egyik orvosi eredmény, hogy a makrobiotikumok működnek, a másik, hogy a nyers ételeket tartalmazó étrend ajánlott, és még több tudományos dokumentáció bizonyítja a sovány húsok gyógyító erejét? Hazudnak az emberek? Van-e mód arra, hogy megértsük mindezen különböző táplálkozási megközelítések sikerét?
Ha ezeket a kérdéseket már korábban megterveztük, hadd spóroljak meg több mint 30 éves munkát azzal, hogy így összegezem: nem egy tökéletes étrend van, hanem több. A különböző táplálkozási rendszerek különböző körülmények között hatékonyak különböző emberek számára.
Szétszórtan a Földön fajok, kultúrák, fizikai típusok és hiedelmek népei vannak. A hegy, az óceán vagy a folyó mellett élnek; sivatagokban, tundrákban, a trópusokon, erdőkben és síkságokon. Vannak, akiknek csak haluk és korlátozott növényfajtájuk van enni; mások, trópusi gyümölcsök és zöldségek választéka; Van, akinek csak jakteje, húsa és néhány gabonaféléje van, míg mások elegendő termékeny földterülettel rendelkeznek, ahol növényeket termeszthetnek, állatokat legelhetnek és tömegesen előállíthatnak minden elképzelhető terméket.
Ésszerű-e az egyik embernek tanítani a másikat az "igazi" étkezési módra? Mondhat-e egy afrikai törzsember, akinek alapvető étele a manióka gyökere, egy eszkimónak, hogy téved, mert csak halat eszik? Meg tudja mutatni egy japán a mexikóiaknak azt az abszurditást, hogy minden nap kukoricát, csípős paprikát és szalonnában sült ételeket fogyasztanak, mindez Japánban teljesen ismeretlen?
Az evolúció legösszefoglalóbb vizsgálata feltárja, hogy nem egy, hanem széles spektrumú táplálkozási rendszer alkalmas emberi fogyasztásra. A táplálkozás ezen spektruma értelemszerűen sűrűsödött, a genetikai öröklődés, a különféle fajok furcsa biológiai jellemzőinek, a földrajznak, az élelmiszer-fejlesztés környezetének és a kulturális meggyőződésnek, a különböző etnikai csoportok megfelelő módjának függvénye a bolygó felett látják az univerzumot, olyan elemek, amelyek az adott nép etikai kódexét alkotják.
Sok étrendszakértő nem veszi észre a táplálkozás széles körét, vagy egyszerűen elutasítja más kezelési módok legitimitását. Csak a saját korlátozott nézőpontjuk szemszögéből látják a dolgokat. Olyanok, mint akik életváltoztató vallási tapasztalatokat szereztek, és arra a következtetésre jutnak, hogy mivel egy adott valláson keresztül találtak lelki értelmet, mindenkinek fel kell fogadnia. Ők az egyetlen üdvösség útja, és ha nem követik, az lelki elítélést jelent.
Jó étel, rossz étel
Tudatos vagy öntudatlanok közül sokunknak van egy listája a jó és a rossz ételekről. Azok, akiket egészségesnek gondolunk, jók, és valamilyen módon azok fogyasztása jót tesz nekünk. Rosszak azok, amelyekről úgy gondoljuk, hogy károsítják a testet és ártanak nekünk.
Nincs olyan, hogy jó vagy rossz étel. Nem azt állítom, hogy a különféle ételek nincsenek pozitív vagy negatív hatással az egészségre. Inkább nincsenek erkölcsileg jó vagy erkölcsileg korrupt ételek. Például: amikor az emberek azt mondják, hogy a cukor rossz, gyakran rejtett ítéletet vallanak arról, hogy a cukor önmagában is rossz: bizonyos és túlzott mértékekben negatív hatással lehet az egészségre. Nem tudok olyan ételről sem, amely a Jó Háziasszonytól származna az Úr és Angyali Légiói jóváhagyó bélyegzőjével. Az étel sem jó, sem gonosz. Semleges.
Ez egy finom pont, de a legfontosabb, mert minden alkalommal, amikor egy ételt rossznak titulálunk, azonnal félni kezdünk, gondolkodunk rajta, harcolunk, időnként vágyakozunk rá, és sok esetben azt minősítjük, aki megeszi rossz ember. Például, ha azt mondjuk, hogy a csokoládé rossz, akkor megalapozzuk azt a belső dinamikát, hogy kerülni kell és meg kell védenünk magunkat ellene. Minél inkább tiltottnak tartjuk, annál jobban akarjuk. Vágyunknak legalább a felét a csokoládétól való félelem okozza. Ha félretesszük a félelmet és azt a meggyőződésünket, hogy a csokoládé a gonoszt jelenti, a vágy jelentősen csökken, és egyes esetekben megszűnik. Mivel egyes ételeket rossznak látunk, rossznak tartjuk az ezek iránti vágyunkat, és rosszul nézünk ki a vágyakozás miatt, bűnösséggel büntetjük magunkat, vagy hónapokig megfosztjuk magunkat attól, amire vágyunk.