Borjúmáj, szövetséges vagy az egészség ellensége
2019. november 1, péntek
Tisztázzuk egy olyan élelmiszer jó (és nem túl jó) tulajdonságait, amelyről szinte mindent elmondtak
2019. november 1, péntek
Friss hús fogyasztása Spanyolországban enyhe csökkenést tapasztalt az elmúlt években, amint azt a Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium (@mapagob) adatai 2,6% -os csökkenés 2018-ban Csak a feldolgozott húsok (főleg kolbászok) figyelemreméltó növekedést mutattak.
A húsok halmazában, a zsigerek minimális mennyiséget képviselnek, mind a termelésben, mind a fogyasztásban, és a megfigyelt tendencia szintén csökkenő. Ezek közül a marhahús máj még mindig jelen van a henteseknél, mivel tápanyagokban gazdag élelmiszer, bár vannak hátrányai.
Mit tartalmaz a marhahús filé?
Valószínűleg gyerekként vette, mert egy marhamáj filét grillezetten, rántva, párolt adagokban vagy hagymában nagyon gyakori étel minden asztalon, annak ellenére, hogy többen tiltakoztak érte intenzív íz és sajátos textúra.
A spanyol élelmiszer-összetételi alap (BEDCA) részletezi, hogy a nyers tehén- vagy marhamáj fő alkotóeleme víz, 70% -ban. A körülbelül 100 gramm filé hozzávetőlegesen 130 kcal-t ad, meghaladja a 20 gramm fehérjét és nem éri el a 4 gramm szénhidrátot.
Ezekkel az első adatokkal arra lehet következtetni, hogy ezt az ételt elvileg olyan étrendben ajánlják, amellyel szánják fenntartani vagy lefogyni.
Ami a marhamáj mikroelemeit illeti, részletes elemzést érdemelnek, mert minden megtalálható benne. Ez az étel fontos vitaminokat nyújthat, különösen előnyös az idősebb felnőttek egészsége szempontjából, de ezt figyelembe kell venni telített zsírsavtartalma (1,5 gramm/100 gramm) és magas koleszterinszintje (300 milligramm).
A) Igen, vitaminok és ásványi anyagok a nagy értéke. A borjúmáj az A-vitamin (retinol-ekvivalensek: retin és karotinoid) nagy forrása, és egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek számunkra biztosíthatják D-vitamin. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (@FENnutricion) szintén emlékeztet arra, hogy az egészség egyik alapvető tápanyagát biztosítja: a vas, elengedhetetlen a vérszegénység, az időseknél különösen elterjedt patológia megelőzésében.