Borsó táplálkozási tulajdonságai és egészségügyi előnyei
A zöldborsó, A különböző régiók vagy országok szerint borsónak vagy borsónak is nevezik őket, hüvelyesek, amelyeket az emberi lakosság évezredek óta fogyaszt. Ezek a keleti és mediterrán gasztronómia alapvető összetevőinek csoportjába tartoznak. Sokoldalúságuk, amely lehetővé teszi számukra, hogy számos készítménybe beépíthessék őket, és kivételes táplálkozási összetételük értékes ételké teszik azokat az embereket, akik vegetáriánus étrendet követnek.
A borsó táplálkozási tulajdonságai
Számos oka van annak, hogy ezeket a hüvelyeseket hozzáadták a szokásos étrendhez.
1. Hozzájárulás a fogyáshoz
Ha fogyni akar, válassza a zöldborsó friss, mivel súlyának nagy része víz (kb. 75–78%), 100 grammra eső kalóriaértéke kb. 80 kilokalória. A zöldborsó szárazon elveszítette víztartalmát, így 100 gramm 350 és 370 kilokalória közötti mennyiséget biztosít. Ezenkívül ezek a hüvelyesek elhanyagolható mennyiségű zsírt tartalmaznak, és magas rosttartalommal rendelkeznek, ami növeli a diéta jóllakottsági értékét, mert sokáig marad a gyomorban és késlelteti az éhség kialakulását.
2. Fehérjében gazdagok
A zöldborsó friss tartalmaz 6% és 7% közötti fehérjét, míg friss zöldborsó szárazon a fehérje hozzájárulása elérheti a 22% -ot. Az ezekben a hüvelyesekben található esszenciális aminosavak (amelyeket maga a szervezet nem tud szintetizálni) a következők: fenilalanin, leucin, izoleucin, lizin, metionin, treonin, triptofán és valin. Kiváló fehérjeforrás a vegetáriánusok számára, még inkább, ha vegánok.
3. Egészségesek a cukorbetegek számára
A zöldborsó 10-18 gramm szénhidrát/100 gramm, ha gyengéd, és 60 gramm, ha száraz. A glikémiás index (GI) azonban mindkét esetben alacsony a szénhidrátokat kísérő rostok jelenléte miatt. Ez a rost teszi be a keményítőt zöldborsó emészthető és lassan felszívódik, elkerülve a vércukor (vércukor) hirtelen emelkedését. Ezért teljesen megfelelő és előnyös élelmiszerek a cukorbetegek számára.
4. Oldható és oldhatatlan rostokkal rendelkeznek
A zöldborsó Magas rosttartalmúak, oldhatóak és oldhatatlanok. Az oldható rost jóllakottságot nyújt és géleket képez a bélben, amelyek segítenek a székrekedés kezelésében, a vércukorszint stabilan tartásában és az alacsonyabb koleszterinszintben. Az oldhatatlan rostok növelik az étrend mennyiségét és növelik a bél perisztaltikáját, ami szintén megkönnyíti a széklet kiürítését.