Bulgur - Juan Mari Arzak

Ezt a gabonafélét évezredek óta világszerte gyártják és szolgálják fel, kínai és római császárok fogyasztják, a Közel-Kelet és a mediterrán országok konyhájának egyik fő gabonaféléje.

Úgy gondolják, hogy a héber lakosság már 4000 évvel ezelőtt elkészíthette volna, így az emberiség az első feldolgozott élelmiszerek egyikévé válhat.

Mivel már részben kifőtt, tárolása hosszú lehet. Törökországban és sok más országban fogyasztják. Nagyon érdekes és könnyen fogyasztható étel. Bár előkészítették és "megrepedték", a bulgur a korpa és a csíra 95% -át megtartja magjában, így még mindig teljes ételnek számít.

---