Burgonya a cukorbetegek étrendjében; Diabetes Health
A burgonya, még cukorbetegeknél is, nagyon markánsan szerepel az étrendünkben. Különböző készítményekben ritkán hiányzik az asztalról: sült, párolt vagy pürésített. A legerősebb fehérjetartalmú ételek egyik kedvenc kísérőjeként fogyasztjuk őket. Ha azonban cukorbetegség van, nagyon fontos ismerni a lehetőségeket, hogy ez a termék megfelelő módon bekerülhessen a naponta fogyasztottak közé.
A burgonya, az étrendünk rendszeres látogatója
A burgonya az egyik legrégebbi növény a bolygón, amely körülbelül 10 000 éven át először Dél- és Közép-Amerikában, ma pedig az egész világon található. A törzsek sokfélesége ásványi anyagokban, vitaminokban és káliumban gazdag ételként tartja számon, emellett foszfort, kalciumot és vasat, valamint vitaminokat, például C, A, B1, B3, P, tiamint és niacint is biztosít.
Párolt burgonya paprikával
A burgonya cukorbeteg ember étrendjébe történő beépítését azonban nagy körültekintéssel kell elvégezni. Létfontosságú kerülni a túlzott fogyasztását, és kombinálni az aktív és egészséges életmóddal. Egy másik alkalommal már beszéltünk arról, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett kell dönteni a cukorbetegek számára.
Egy nemrégiben az Egyesült Államokban végzett tanulmány 200 ezer burgonyafogyasztó értékelésére világított rá a burgonya előfordulására a cukorbetegség kialakulásának kockázatában. Ez a tanulmány közel 7 százalékos kockázatot mutatott azok között, akik hetente kétszer-négyszer ettek burgonyát, az elkészítéstől függetlenül. A kockázat 33 százalékra nőtt azokban az esetekben, amikor burgonyát fogyasztottak hetente hétszer, függetlenül a vizsgálatban résztvevők életmódjától!
A kulcs egyensúlyban van.
A burgonya összetevői közül talán a keményítő jelenti a legnagyobb hatást a hasnyálmirigyre. Az étrend többi része kritikus, mivel gyakran fogyasztják más, magas cukor- és szénhidráttartalmú ételekkel. A fent említett tanulmány 4 százalékos kockázatot talált azoknál az embereknél, akik krumplipürét vagy vajas burgonyát fogyasztottak, és 20 százalékos kockázatot találtak azoknál a betegeknél, akik sültet ettek. Arra is figyelmeztet, hogy az étrendben fogyasztott burgonya egy részét rostos ételekkel, például teljes kiőrlésű gabonákkal vagy zöldségekkel kell helyettesíteni. Ez akár 18 százalékkal is csökkentheti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát azoknál a betegeknél, akiknek a gumója hetente magas.