Burgonya - a Fundaci étele; n Étel; n Egészséges

Burgonya

A kép Grant Cochrane/FreeDigitalPhotos.net jóvoltából

10/08/2013

Noha kontinensünkön a burgonyát csak néhány évszázaddal ezelőtt kezdték termeszteni, jelenleg ez az egyik olyan élelmiszer, amelyet hazánkban és az egész világon fogyasztanak a legjobban.

Megnevezés: Burgonya, burgonya, burgonya, burgonya közönséges néven ismert, de tudományos vagy latin neve Solanum tuberosum subsp. tuberosum. A paradicsommal, borssal és padlizsánnal együtt a Solanaceae botanikai családjába tartozik.

Forrás: A burgonyatermesztés az Andok hegységéből indult ki, ahol ez a növény fejlődött, és keresztezték az azonos nemzetségbe tartozó más vadon élő növényekkel, nagy változékonyságot mutatva. Termesztése a 16. században jutott el Európába, különösen 1570 körül Spanyolországon keresztül, ahonnan az egész kontinensen elterjedt.

Termesztésének fejlesztése valóban a XVIII. Században kezdődött, amikor 200 év után fokozatosan bizonyos jelentőségre tett szert.

Fajták:

Hogy néz ki?

Szín: A burgonya színe attól a fajtától függ, amelyre hivatkozunk. A bőr fehéres és sárga között változik, többé-kevésbé erős, mint a hús.

Forma: burgonyát találhatunk többé-kevésbé kerek, ovális vagy hosszúkás.

Méret: fajtától függően a burgonya átmérője 3-10 cm lehet.

Súly: A burgonya súlya különböző tényezőktől függően változik. Találhatunk 50 és 500 g közötti mintákat.

Íz: a burgonya (már főtt) enyhe ízű.

Mikor és milyen feltételek mellett találjuk meg?

Mérsékelten hideg éghajlatú növény, termesztésére a legkedvezőbb hőmérséklet a 13 és 18 ° C körüli hőmérséklet. Ha a hőmérséklet túl hideg, a gumók kicsik és fejletlenek. Másrészt, ha a hőmérséklet túl magas, az befolyásolja a gumók kialakulását, és kedvez a kártevők és betegségek kialakulásának.

Jelenleg az év bármely szakában találunk burgonyát, de különösen augusztusban, szeptemberben és októberben fogjuk megtenni.

A legjobb példány és megőrzése

Amint azt korábban említettük, a burgonya minőségi kritériumai attól a fajtától függenek, amelyre hivatkozunk, bár általában véve azt mondhatjuk, hogy a jó minőségű burgonya olyan, amely a fajta jellegzetességeitől függetlenül nem csírázott, nem okoznak fizikai sérülést és gyengédek.

A burgonya tartósítása az egyik legfontosabb szakasz a minőségi termékek előállításához. A helyes megőrzés korlátozza a fogyást, megakadályozza a csírázást és a betegségek kialakulását, és fenntartja a gumók minőségét. Számukra a burgonyát izoterm helyiségekben kell tárolni, amelyek szellőzéssel vannak ellátva a hőmérséklet, a páratartalom és a szén-dioxid-tartalom ellenőrzésére.