Burgonya és burgonya churros - 2 recept - A konyhám és egyéb dolgok - Chary Serrano
Ahogy most vagyunk becsületes, Vagy annak kellene lennünk, mert a koronavírus miatt nem lehetett ünnepelni, és manapság annyira jellemzőek, hogy enni szoktak, forró és vastag csokoládé kíséretében. Használom az alkalmat, hogy ezt a receptet szerkesszem, frissítsem, amit írtam 2007-ben, és új fényképeket is készítsek, mivel a régiek törlődtek, mint sok más régi receptben, és ezt apránként kicserélem új fotókra.
A churros-t a magam módján készítem, amiben burgonya van, mert korábban fogalmam sem volt, hogyan készültek, és amikor kísérleteztem, nagyon jól kijöttek. Szeretjük őket. Ez egy másik lehetőség, kissé eltérő ízű és állagú. Mindenesetre a hagyományos churros recept sem pontos, mivel tejet és olajat adok a tésztához.
Elengedhetetlen a csillagkimenettel rendelkező churrera. És ez nem szeszély. Ez megakadályozza a churros felrobbantását. Egy nagy csillagfúvókával ellátott cukrászsák is megéri, de figyelmeztetlek, hogy a tészta kemény, és többe kerül a kijuttatása.
Hozzávalók 4 fő részére
- Hagyományos churros:
- 1 nagy csésze víz
- 1 csésze univerzális búzaliszt
- 1/2 pohár tej
- 1 kötés szűz olívaolaj
- 1 teáskanál só
- Extra szűz olívaolaj sütéshez
- , Burgonya churros:
- 3/4 csésze liszt
- 1/4 csésze dehidratált burgonya
- A többi összetevő ugyanaz
A churrerákat a boltokban és az interneten értékesítik. Könnyen beszerezhetők és olcsók. Az előző churrerám fém volt, de az egyik kar eltört, és könnyebbé, higiénikusabbá tettem a műanyagra.
Meg fogom különböztetni a két recept.
Mindig készítek egy csésze lisztet, mert kevesen vagyunk otthon, de ez az alapvető intézkedés ahhoz, hogy annyit készítsen, amennyire szüksége van.
Egy fazékba tegye a vizet melegedni. Mindig teszek rá egy kis olajat, mert így a tészta jobban átcsúszik a churrerán és a tejjel, mert kevesebb olajat szívnak fel.
Amikor forr a víz, hozzáadjuk a tejet és a sót, és egyszerre hozzáadjuk a lisztet.
Jobb, ha korábban rostáltuk a lisztet, mert így nem lesz csomó, de semmi sem történik, ha teáskanálnyit használunk és a csészébe keverjük.
Egy fakanállal jól keverjük, amíg a tészta nem tapad a falakhoz. Fontos, hogy ezt gyorsan elvégezzük, mert minél jobban hűl a tészta, annál többe fog nekünk kerülni a churrera tészta-saga után.
Kanállal bevezetjük a tésztát a churrera hengerébe, és amikor majdnem megtelt, becsukjuk.
Burgonya és burgonya churros
Az íj alakjának elkészítéséhez fel kell ragasztanunk a csíkot, és szépen kell kinéznünk. Annak érdekében, hogy ne ragaszkodjon a kezünkhöz, mellette lesz egy tálunk vízzel az ujjak nedvesítésére, ezért könnyedén becsukjuk őket.
Az olaj tekintetében mindig extra szűz olívaolajat (EVOO) használok. Ha nincs, akkor is használjon szűz olívaolajat, de soha ne napraforgót és nem finomítottat. Hidd el, hogy a sütési eredmény végtelenül jobb és kevesebb olajat használnak.
Az EVOO-nak egészen erősnek kell lennie, amíg sütjük őket. A churrokat rövid adagokban dobjuk fel, hogy a hőmérséklet ne essen túl alacsonyra, és kívül ropogósak, belül pedig gyengédek legyenek.
Konyhai papírra kivesszük őket, hogy felszabadítsák a felesleges olajat.
Burgonya és burgonya churros
Minden pontosan ugyanúgy történik, mint a hagyományos, és az összetevők mennyisége megegyezik, változik, hogy 1/4 csésze lisztet eltávolítunk, és 1/4 csésze dehidratált krumplipüré-pelyhére cseréljük. Normál zacskóból burgonyapürével.