Burgonya focaccia vagy di Puglia a Thermomix-szel, egy kenyér, amelyet egyedül kell enni

Kenyér és más tészta

Tanulja meg, hogyan készítheti el ezt a burgonya focaccia-t vagy di Puglia-t a Thermomix-szel, olyan finom kenyér receptjével, amely annyira finom, hogy egyedül szeretné megenni.

Puglia burgonya focacciája a dél-olaszországi homonim régióból származik, ahol a focaccia tésztát burgonya hozzáadásával készítik. Bár nem hagyományos, a mediterrán tapintat hangsúlyozására néhány apróra vágott fekete olajbogyót is adtam a tésztához.

burgonya

Hozzávalók a burgonya focaccia vagy di Puglia elkészítéséhez

  • Nyers burgonya, 150 g
  • 250 g víz
  • Frissen préselt élesztő, 25 g (*)
  • Cukor, 1 teáskanál
  • Extra szűz olívaolaj, 35 g (még egy kicsit a tepsi zsírozásához)
  • Erőliszt, 350 g
  • Búzaliszt (normál vagy péksütemény), 150 g
  • Apróra vágott fekete olajbogyó, 35 g
  • Só, 1 teáskanál
  • Fokhagyma szegfűszeg, 2
  • Cseresznyeparadicsom, 20
  • Oregano, 1 teáskanál
  • Durva só, 1 evőkanál

Ez a burgonya focaccia nagyon ízletes, a tészta könnyű és puha, az öntet pedig ízletes az olajban pácolt koktélparadicsommal, fokhagymával és oregánóval ízesítve.

(*) A friss élesztőt 10 g dehidratált pékélesztővel helyettesítheti

Ezekkel a mennyiségekkel egy 33 x 37 cm-es focaccia került elő.

Burgonya focaccia vagy di Puglia elkészítése

01: Apróra vágjuk a burgonyát, és megkezdjük a focaccia tészta elkészítését

Burgonya focaccia vagy di Puglia a Thermomix-szel, egy kenyér, amelyet egyedül kell enni

Hámozza meg a burgonyát és vágja kb. 2 vagy 3 cm-es darabokra.

A burgonyadarabokat beletesszük a Thermomix pohárba és programozzuk 10 mp/sebesség 7. A spatula segítségével a pohár alja felé engedjük le a burgonyadarabokat.

Hozzáadunk 50 g vizet, az élesztőt és a cukrot. Programozunk 2 perc/37ºC/sebesség 2.

02: Folytatjuk a tészta készítését és hozzáadjuk a liszteket

Burgonya focaccia vagy di Puglia a Thermomix-szel, egy kenyér, amelyet egyedül kell enni

Közben az olajbogyót felaprítjuk. Vettem szeletelt, kimagozott fekete olajbogyót, ezért a Thermomix-ben való aprítás helyett késsel aprítottam fel őket, mert ez nem sok munkával járt. Ha az egész kimagozott fekete olajbogyót fel akarja vágni a Thermomix-ben, a recept megkezdése előtt törje össze, jól szárítsa meg és programozzon 4 mp/sebesség 4-et.

Az üveghez adjunk 200 g vizet, 20 g olajat, a lisztet, a sót és az apróra vágott fekete olajbogyót. Gyúrunk közben 6 perc/tüske sebesség.