Burgonya, gyors vagy lassú felszívódású szénhidrát Cristina Galiano

Attól függ mint annyi más esetben, mivel másként viselkedik.
Szerinte főzési módszer több vagy kevesebb kalóriát tartalmazhat, valamit, amit a legtöbben tudunk, de a "feltétel"amelyben az említett burgonya található, vagyis annak utáni manipuláció, gyors vagy lassú felszívódású hidrátként viselkedhet, ami már kevésbé ismert.

Vannak bizonyos spanyol orvosok és néhány francia orvos, például Dr. Fricker, akik megerősítik, hogy a burgonyával egészben főzve és párolva, vagyis lét nélkül soha nem érintkezik vízzel, vagy sütőben vagy mikrohullámú sütőben megsütve szénhidrátként viselkedni lassú felszívódás és ellátva velünk a energia apránként kevesebbet híznának.

Sütve, aprítva vagy pürésítve gyorsan felszívódó hidrátokként hatnak mivel keményítőjük, a keményítő szerkezete «módosul», energiájuk nagyon gyorsan felszívódik, magasabb a glikémiás indexük, és a sok kalóriától függetlenül, sült ételek esetén több híznak.

A krumpli főtt vagy pörkölt a bőrével, anélkül, hogy bármit is hozzáadna de mindig megtartva a bőrt kevés kalóriát tartalmaz, 79/100 g előtt 300 és csúcs hüvelyesek, tészta és rizs, 168 a fagyasztott chips amelyek már átestek egy kis sütésen, a 453 a sült Mit csinálunk otthon vagy 470 a táska amelyek több mint 5-zel megsokszorozzák energia-hozzájárulásukat.

---