Burgonyabeszélgetés - Nyugat-New York rákellátása
Dr. Atkinsnek és más szénhidrátfóbiáknak köszönhetően a burgonya fizette a törött ételeket. Igaz, hogy a burgonyában sok a szénhidrát, de ha kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztják, akkor ez nem a táplálkozási rémálom, mint ahogy azt javasolták.
Az USDA szerint a burgonya keményítőtartalmú zöldség. Ez a megkülönböztetés gumó státusából származik, amelyet a föld alatt növő nagy gyökérnövénynek neveznek. A gumó a növény azon helye, ahol keményítőt tárolnak - a szénhidrát teljes formája. Ez azt jelenti, hogy a burgonya sokkal magasabb szénhidrátot és ezért kalóriát tartalmaz, mint egy átlagos zöldség. Például:
| Főtt cukkini (1 csésze = 180 g) | 28. | 7 |
| Sült burgonya (180 g) | 189 | 43 |
| Spagetti (180 g) | 252 | 51 |
Tehát egy adag burgonyapüré egy adag zöldségnek számít, ha napi 5 fogyasztásra törekszenek: a kormányzati kampány arra ösztönzi az embereket, hogy legalább öt adag gyümölcsöt és zöldséget egyenek meg naponta. Ami a kalóriákat illeti, a burgonya ugyanolyan szinten van, mint egy adag rizs vagy tészta.
A burgonya jó rostforrás (bőrrel), C-vitamin, kálium, B6-vitamin és niacin. És mint a legtöbb zöldség, ez a gumó zsírmentes. Sütve vagy vajjal, tejföllel vagy hasonló feltétekkel borítva azonban a kalória és a zsír valóban megnő. Nézze meg például a hasábburgonya tápanyagprofilját:
| 220 | 222 | 360 |
| 0.2 | 8.8 | húsz |
| 51 | 35 | 41 |
| 4.6 | 4 | 4 |
| 26. | 12. | 4 |
| 844 | 606 | egy idegen |
| 0,70 | 0,48 | egy idegen |
| 3.3 | 2.2 | 2.6 |
| 16. | 620 | 590 |
| 4.8 | 4.2 | 3 |