Butifarras - sokkal több, mint egy szendvics PERU DELICIAS

mint

Írta: Antonella Delfino

Az ország sonka egy kolbász, amelyet hagyományosan csont nélküli sertésszárral készítenek, és hosszú ideig fokhagyma, bors, achiote, kömény, oregánó és vaj keverékében főznek. Jelenleg számos szupermarket, pékség és más üzlet kínál nagyon jó minőségű terméket, amelyet sok család kényelmesnek talál, mert ezt nem saját maguknak kell megtenniük. Ez a sonka a butifarras, Peruban nagyon népszerű hagyományos szendvics fő összetevője.

A Butifarrasnak érdekes története van - mint sok más ételünknél. A gyarmati korszakban a kolbászfogyasztás beépült kultúránkba, a butifarra híres katalán eredetű kolbász volt. Másrészt az olasz bevándorlók füstölt sonkákat készítettek, ezzel létrehozva ezt a "vidéki sonkának" nevezett sonkát. A név azt jelzi, hogy azon a helyen jött létre, amelyet akkoriban hazájuknak tekintettek.

Eredetileg vidéki sonkával, kreolmártással, retekkel, salátával és chilivel készült a szendvics. Idővel egyes összetevőket eltávolítottak, másokat pedig beépítettek. A rozettának nevezett kenyér felülete pirított és ropogós, közepe tiszta levegő, szinte üres. Nagyon finom.