Búzadara Oquis az Eulalia Recipes El Comidista EL PA nagymamától; S

A 'nonna' Sara articsóka sikere után megérkezett az Abuelas por el Mundo sorozat új része, a gnocchi sajátos receptjével. Alkotója egy Eulalia nevű argentin nő, akivel nem volt kedvem találkozni, de akinek unokáját, Gastón Gil fotóművészet barátnak tartom. Ő adta nekem, hogy megpróbáljam egy vacsorán, valamikor ezelőtt, és azóta adom neki a tabort, hogy átadja nekem a receptet.

Gastón úgy emlékszik, hogy ezek a gnocchi gyermekkorának egyik kedvenc étele volt, és amelyet mindig megrendelt, amikor elment enni nagymamájához, Buenos Aires tartománybeli Olavarríába. Feltételezem, hogy kihasználta azt a luxust, amelyet egy gyermek számára jelent, ha van egy rokona, aki házi tésztát készít Önnek, ez az étel a 12 éven aluliak egyetemes kedvence. Természetesen Eulalia kezdőként fogalmazta meg, egy hatalmas másodperccel, hogy elkísérje, nehogy a gyerek éhes legyen.

A búzadara gnocchi nem sokban hasonlítanak a Spanyolországban szokásos ételekhez. Nincs burgonyájuk, és méretük inkább egy vastag süti, mint egy pelleté. Az olvasottak alapján római gnocchinak hívják őket, és összetételükben hasonlítanak azokhoz, amelyeket Olaszországban fogyasztottak, mielőtt a gumó Dél-Amerikából Európába érkezett volna.

Amikor először láttam őket, azt hittem, olyanok lesznek, mint egy kő a gyomorban, és hogy kettőnél többet nem tudok enni. De egyszer a szájban furcsán könnyűek és kevésbé tésztásak, mint a burgonya. Biztosan nem ez az első étkezés, amelyet Dukan adna neked a diéta kezdetén, de nem az, hogy az felrobban a gyomrodban és négy órán át szenvedésben hagy. Mindenesetre öröm, hogy mindenféle szószt beenged, a bolognai és a putanesca között egy egyszerű vaj citrommal és zsályával.

---