C; rcuma egy fűszer arany
A kurkuma, ahogy általában elnevezik, egy lágyszárú növény, a Curcuma Longa gyökeréből származik, amely a Zingiberaceae családhoz tartozik, akárcsak a gyömbér. Kurkuma (angolul kurkuma) néven is ismert.
Eredete több mint 4000 évvel ezelőtt Indonéziába és Dél-Indiába nyúlik vissza. A kurkuma növény több mint 130 faja ismert világszerte. India a kurkuma legnagyobb termelője, amely az egyik legfontosabb fűszere az Ön konyhájában.
A kurkuma, az indiai sáfrányhoz hasonlóan, régóta emlegetett hasonló színű, mint ez a másik drága fűszer. A kurkuma a történelem során nemcsak ételízesítőként, hanem gyógyszerként, élelmiszer-színezékként (sajt-vaj) és textilfestékként is használatos. A mai orvostudomány az elmúlt 20 évben végzett tudományos tanulmányok százai után kezdte megadni neki a megérdemelt jelentőséget.
Íz
A kurkuma a növény rizómájából származik, vagyis egy vízszintes földalatti szárból, amely gyökereket és hajtásokat bocsát ki. Ezek a gyökerek 3-7 cm hosszúak lehetnek.
Szárítás után őrölhetik a jellegzetes mélysárga porba.
A kurkuma tápanyag-összetétele
| Hozzájárulás 1 teáskanál (3 gr) kurkuma porra | |
| Energia | 9 KCal |
| Fehérje [g] | 0,29 |
| Szénhidrátok [g] | 2.01 |
| Rost [g] | 0.7 |
| Összes zsír [g] | 0.10 |
| Víz [g] | 0,39 |
| Összes cukor [g] | 0.10 |
| Ásványok | |
| Kálium [mg] | 62 mg. |
| mérkőzés | 9 mg. |
| Kalcium | 5 mg. |
| Magnézium | 6 mg. |
| Cink | 0,14 ug. |
| Nátrium | 1 mg. |
| Vas | 1,65 mg. |
| Vitaminok | |
| Vit. B1 tiamin | 0,002 mg. |
| Vit. B2 Riboflavin | 0,004 mg. |
| Egyenlő Niacin | 0,041 mg. |
| Vit. B6 piridoxin | 0,003mg. |
| Folátok | 1 ug. |
| Vit.K | 0,4 ug. |
| E-vitamin | 0,13 ug. |
| A táblázat forrása: USDA Nutrient Database | |