Canуnigo, Canуnigos, kannigófű, Valerianelle, mezei saláta - Valerianella locusta


Fotó: Canуnigo, Canуnigos, Herb de los Canуnigos, Valerianela, mezei saláta - https://www.williamrubel.com/ - https://www.sgaravatti.net/
Forrás: INFOAGRO.COM

kannigófű

Közönséges vagy hitvány név: Kánon, kánonok, kanonok fű, Valerianelle, mezei saláta

Tudományos vagy latin név: Valerianella locusta

Etimológia: a "kánon" elnevezés abból ered, hogy gyakran megtalálható a rektorok kertjeiben.

Hasonló a vízitormahoz.

Vadon növekszik Európa mérsékelt égövében, Kis-Ázsiában és a Kaukázusban.

Manapság Németországban, Franciaországban, Olaszországban és más európai országokban többé-kevésbé fontos kiterjesztésekben termesztik, inkább Európán kívüli érdekesség. Többé-kevésbé divatos.

Spontán és művelt.

Fogyasztása nagyon korlátozott, mert kevéssé ismert az európai piacokon, de a gasztronómia rajongói nagyra értékelik.

Télen megy piacra.

Báránysaláta fajták:

- Teljes szív (rozetta alakú).
- Louviers Green.
- Hollandia.

Általában a termesztettek nagyobbak és gyengédebbek, mint a vadak, de a vadak leveleinek kellemesebb íze van.