Carlos V El Diario Montañes bankettjei
Cantabria az asztalnál
Abban az időben nem volt kivétel a császár ételízlése, aki 1586-ban Juste felé tartott Laredóban. A 16. század nagy alakjai pantagruélico banketteket szerveztek
Szeptember 28 1556, Laredo fogadta a spanyol I. Carlost és a német V.-t, aki tengeren érkezett Flandriából, végső nyugdíjazása felé a yuste-i kolostorba, ahová 1557. február 5-én érkezett és ahol 1558. szeptember 21-én halt meg. A császár úgy döntött, hogy lemond a hatalomról, annak ellenére, hogy csak 56 éves volt, de kimerültség jeleit mutatta.
Emiatt, Laredo és V. Carlos köteléke Az utóbbi években megerősödött, főleg a Pejina községtől Yuste felé vezető út turisztikai népszerűsítése eredményeként. És mivel Laredo a Kantabriai Egyetem nyári tanfolyamainak központja, az idén egy gasztronómiai műhelyt rendeztek, amelyen V. Carlos és a királyi bankettek voltak a 16. században. Közbeszólt a barcelonai egyetem modern történelem professzora és az élelmiszerekkel kapcsolatos kérdések szakértője ebben az időszakban Maria Angeles Perez Samper. A beszélgetésre az El Rastrillar-ban került sor, és annak lezárásaként Ignacio Solana séf Michelin-csillaggal három tapast ajánlott a résztvevőknek, amelyeket a pillanat kulináris szokásai ihlettek: tej és csirkekenyér; pácolt polip és pácolt szardínia, uborka kíséretében.
A falánk császár
Beszédében Pérez Samper érdekes és dokumentált kulináris profilt rajzolt a császárról, akit a korabeli - nagyon bőséges - források nem haboznak nagy étkezőnek és jó ivóként jellemezni, főleg sörként. Velence nagykövete V. Károly udvarában, Federico Badoaro, A következőket írta: „Ha az ételről van szó, a császár mindig is túlzásokat követett el. Spanyolországba való távozásáig szokása volt, hogy reggel, amint felébredt, ivott egy tál kaponlét tejjel, cukorral és fűszerekkel, majd visszaaludt. Délben nagyon sokféle ételt fogyasztott, a Vespera után néhány perccel ebédelt, és hajnali egy órakor vacsorázott, s a különféle étkezéseknél a saját holmiját vette, hogy sűrű és viszkózus hangulatot teremtsen ».
V. Károly szeretett kísérletezni - bár nem annyira, mint VIII. Henrik -, és nagyon igényes volt. V. Károly császár burleszk-krónikájában (1529), a tréfás Francesillo de Zúñiga ki merte hirdetni "falánk királyának". V. Károly azonban utazásai és háborús kampányai miatt aggódott az ételeinek a katonákkal való megosztása miatt.
A bírósági bankettek akkoriban híresek voltak. A királyi asztal volt a legmagasabb rangú és szimbolikus. Mint Samper rámutat, "ez az uralkodó, mint konkrét ember létfontosságú szükségleteinek kielégítését szolgálta, ahol számba vették az olyan különleges kérdéseket, mint az étvágya és az ízlése, és az intézményi szükségletek kielégítését is szolgálta". Mindig bőséges, kifinomult, fényűző, pompás asztal volt, a spanyol monarchia és a birodalom erejének, gazdagságának, presztízsének és dicsőségének tükre és megnyilvánulása.
Korlátlan
Az igazi táblázat a pillanat gasztronómiai ideálját tükrözte, minden olyan gazdasági és emberi erőforrással együtt, amelyre szükség lehet, elképzelhető és kívánatos. A kiadásokkal nem volt probléma, még kevésbé a nagy események megünneplésére szervezett bankettek alkalmával. Személyi korlátok sem voltak. A legjobb szakácsok, több száz asszisztenssel, a király szolgálatában álltak, mivel hozzájárultak a Korona pompájához és presztízséhez.