Carol Perelman A szakaszos étrendről folyó vita
Zsidó kapcsolat Mexikó és Izrael - Az étel elengedhetetlen testünk megfelelő működéséhez, senki sem kételkedik benne. De annak fogyasztásának módja folyamatos vita előtt áll a lehetséges étrendek több változata előtt.
Eltekintve a vallási étrendi korlátozásoktól, mint például a ramadán, a hindu és a kóser, valamint az orvosi diétáktól, például a cukorbetegség, a hipoglikémiás és a gluténmentességtől, szinte végtelen listát találhatunk azokról a diétákról, amelyek célja szinte mindig az ideális súly elérése és/vagy vagy egészségesebb. Az évtizedtől és trendtől függően kipróbáltuk a Keto, Paleo, Dukan, Atkins, Zone, Pontok, Vegán, South Beach, Vércsoport, Mediterrán, Súlyfigyelők, Káposztaleves, Hold, lúgos és nemrégiben, a szakaszos éhgyomri étrend.
Néhány hónappal ezelőtt munkareggelit kellett ütemeznem, azonban akikkel találkoztam, arra kért, hogy találkozzak reggel 11 után, mivel a szakaszos böjt diétát tartotta. A megbeszélés során a beszélgetés fele a napi 16 órás böjt előnyeire koncentrált (16: 8). Első reakcióm a szkepticizmus volt, úgy nőttem fel, hogy tudtam, hogy a böjtöknek vagy Gandhi-féle módon kell tiltakozniuk, vagy szigorúan vallási okokból. Megértésem szerint logikának kell lennie ahhoz, hogy a táplálkozási szakemberek ragaszkodjanak ahhoz, hogy 3 óránként étkezzenek, a híres rágcsálnivalók mellett. Próbáltam emlékezni a böjt biokémiai mechanizmusaira, átgondolni a hatásait, de a napi 16 órás böjtölésnek nem volt értelme, igaz?
Egy jelentés szerint az amerikaiak körülbelül 70 százaléka próbálkozott a fogyókúrával az elmúlt 4 évben, jelenleg az időszakos fogyókúra a legnépszerűbb. A New England Journal of Medicine tanulmányban megjelent tanulmány szerint a rövid válasz az, hogy a nap nagy részében a böjtnek van értelme.
Rafael del Cabo és Mark Mattson, a Johns Hopkins Egyetem orvosai elmagyarázzák a sejtmechanizmust és a testünkre gyakorolt hatásokat, ha a kalóriabevitel egy ideig korlátozott. A nem emberi és emberi modelleken végzett kísérletek széles körű előnyöket mutatnak a fizikai és kognitív egészség, a hosszú élettartam, a stresszel szembeni ellenállás, a gyulladás csökkentése, a súlykontroll és a specifikus krónikus betegségek kezelése terén.
Étkezés után a máj szénhidrátokat tárol glükóz formájában, amely a szervezet fő energiaforrásaként szolgál. Ha azonban nem használják, akkor darabos zsír, problémás trigliceridek formájában tárolják. 10–12 órába telik, amíg a szervezet teljes mértékben felhasználja a cukorból származó kalóriákat, és megakadályozza, hogy zsírokká váljanak. A böjt időszakában is elegendő ideje van a testnek a meglévő glükóz fogyasztására; Amikor elfogy a cukorkészlet, a zsír felé fordul, hogy lépést tartson az energiatermeléssel. Használata érdekében ez a zsír ketonokká alakul. A keton testek bősége a testben nagyszerű bizonyíték a fogyás folyamatára.
Az időszakos böjtölő étrendben szenvedők általában este 8-kor abbahagyják az étkezést, kihagyják a reggelit és 11 órakor kezdenek enni. Az eredmények nyilvánvalóan nem azonnaliak, de ha a rutinban folytonosság van, akkor a hatások néhány hét múlva meglepőek. Egy másik módszer az időszakos böjt 5: 2, ahol minden héten 2 nap böjtöl, vagy 24 óránként váltakozik. Ehhez a kihíváshoz csak egy órára van szükség, bár az egészséges táplálkozás ajánlott, a menüválasztás teljesen ingyenes. A kalóriabevitel csökkentésére választott gyakoriságtól függetlenül a ketontestek minden esetben megemelkednek, ami azt mutatja, hogy a zsírokat sikeresen fogyasztják.