Chia magok Tulajdonságok, előnyök és felhasználások
A chia magokat "szuperételnek" tekintik. Két chia néven ismert növény van, mindkettő őshonos a közép-amerikai fajokban. Jelenleg csak Ausztráliában és Bolíviában van nagyszabású tanúsított növény és termelés, ill magas az Omega 3-ban.
Egy jól ismert vetőmag, amelyet az aztékok már táplálékként fogyasztottak, hogy növelje fizikai állóképességét. Az Omega-3 zsírsavak, rostok és fehérjék természetes forrása, valamint egyéb fontos táplálék-összetevők, antioxidánsok.
Ezenkívül a chia mag az élelmiszeripar számára is potenciális lehet, elsősorban a kenyerek, sütemények és gabonapelyhek dúsítására; fehérjehidrolizátumok előállítása, majonéz előállításakor, chia hozzáadásával, többek között.
Chia-t nagyon tanulmányozzák, mivel potenciálja óriási, és bizonyos értelemben még mindig ismeretlen a világ gasztronómiájában.
A chia mag tulajdonságai és előnyei.
A chia mag hasznos tulajdonságai a kolumbus előtti civilizációk ismerték őket. A kukorica, a bab és az amarant mellett a maják és az aztékok alapvető ételei voltak.
Chia Funkcionális ételnek tekintik, amely nagy mértékben képes kielégíteni az éhséget, sok vizet visszatart, térfogatának akár 20-szorosára is megnő, ami jóllakottságot okoz, mert kitölti a gyomrot.
Chia az gazdag omega 3, kalcium, magnézium, mangán és foszfor, fehérjék, rostok és antioxidánsok.
A kalciumtartalom miatt a chia magok az ásványi anyag egyik legfontosabb növényi forrása, a szezámmaggal együtt. A chia magok kalciumtartalma 600 mg/100 gramm adag. Ötször magasabbnak tartják, mint a tej. A chia súlyának 20% -át tartalmazza az Omega-3, amely tulajdonság a lenmaghoz és a lenmagolajhoz hasonló. 100 gramm chia mag kb. 20 gramm omega 3, ami Chia-t teszi az esszenciális zsírsavak leggazdagabb növényi forrásává.
Tápanyag nyertes.
- A Chia nagyon érdekes C-vitamin-tartalommal rendelkezik, 5,4 milligramm/100 gramm, ami 7-szer magasabb, mint a narancs.
- Káliumtartalma (809,15 milligramm/100 gramm) kétszer magasabb, mint a banán.
- A vas jelenléte (9,9 milligramm/100 gramm) háromszor nagyobb, mint a spenótban.
- Nem célszerű alábecsülni más ásványi anyagok, például szelén, magnézium és cink jelenlétét chiában, provitamin tartalma mellett az E-, B6-vitaminok és a niacina, a riboflavin és a tiamin.
- A chia magok természetesen gazdagok a szervezetben a fehérjék képződéséhez szükséges aminosavakban, amelyek között megtalálhatjuk a metionint, a ciszteint és a lizint (a taurin kivételével) és antioxidánsokat, amelyek négyszer nagyobb mértékben vannak jelen bennük, mint ami történik áfonyában.