Chile tudományának kommunikációja
A szacharin kereskedelmi forgalomba hozatala az élelmiszeripar egyik legnagyobb forradalmát jelentette. A szacharin egy mesterséges édesítőszer, amelynek nincs energiaértéke - vagyis kalória nélkül - körülbelül 300–400-szor édesebb, mint a cukor, és nem reagál kémiailag más anyagokkal, így könnyen megtartható.
A szacharint először 1879-ben állította elő Constantin Fahlberg Ira Remsen laboratóriumában a Johns Hopkins Egyetemen. Utóbbi 1923-ban megkapja a rangos Priestley-érmet, az American Chemical Society által odaítélt legmagasabb díjat. Hét évvel később, 1886-ban Fahlberg megkezdte ennek az anyagnak a tömeges gyártását egy németországi gyárban [1]. Mégis sokkal később volt, az 1960-as és 1980-as évek között a szacharin, mint édesítőszer népszerűsége ugrásszerűen megnőtt, a fogyókúra tömegesítésével összhangban.
Ma, csaknem 40 évvel később, a cukormentes élelmiszerek fogyasztása tovább növekszik a túlsúly és az elhízás arányának emelkedése, a szív- és érrendszeri betegségek és az anyagcsere-betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása miatt a világ népességében. Ehhez használják őket édesítőszerek, amelyek százszor édesebbek, mint a cukor. Az édesítőszerek között vannak nem tápanyagok, amelyek lehetnek szintetikusak, például aceszulfám K, aszpartám, ciklamát, szacharin és szukralóz, vagy természetesek, például taumatin és szteviol-glikozidok. Tápláló édesítőszerek, például poliolok és cukoralkoholok, például maltit, szorbit, xilit és eritrit.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, az Európai Unió ügynöksége és a Codex Alimentarius, a FAO által támogatott szabványkészlet értékelték és megerősítették, hogy ezek az édesítőszerek emberi fogyasztásra biztonságosak, és nem okoznak rákot vagy más kapcsolódó egészségügyi problémát, feltéve, hogy és ha a bevitel nem haladja meg az ajánlott napi adagot [2].