Chrononutrition, mi történik, ha későn vacsorázunk Fundación Española del Corazón
Az utolsó étkezés elfogyasztása röviddel lefekvés előtt növeli a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. Ennek oka az, hogy a biológiai folyamatok gyökeresen változnak nappal és éjjel, és testünk másképp reagál az asszimiláló ételekre, attól függően, hogy mennyi időt fogyasztunk.
Ezt számos tanulmány bizonyítja, amelyek arra a következtetésre jutnak étkezésünk időzítése elengedhetetlen tényező a diéták és az egészség hatékonyságában általában. Ha azt kérdeznénk, hogy egy fánk mikor hízik el, akár reggel, akár éjjel, akkor az első reakciónk az lenne, ha azt válaszolnánk, hogy nem számít, hogy egy édes ugyanolyan kalóriát biztosít, függetlenül attól, hogy mikor eszel. És ha ez egy apróság kérdés, akkor veszítettünk volna.
Testünk egész nap változik. Ezért alszunk éjjel, a szívrohamok reggel gyakrabban fordulnak elő, vagy egy pohár bor reggel magasabb véralkoholszintet eredményez, mint délután. Mindez a belső óránktól függ, amely szabályozza többek között az enzimek és hormonok termelését, és pedig az élelmiszer által kiváltott hatást. a napszaknak megfelelően fogyasztjuk őket.
Számos tanulmány kimutatta az étkezés időzítése és bizonyos betegségek, például cukorbetegség és elhízás hajlamát. Erre a fegyelemre, amely a test természetes ritmusának tiszteletben tartásából és az étel fogyasztásából áll amikor a test felkészültebb azok asszimilálására, krón táplálékként ismert.
Fred Turek, az Egyesült Államok Északnyugati Egyetemének professzora elsőként azt javasolta, hogy összefüggés van az étkezés és az elhízás között. Ez azt mutatta, hogy azok az egerek, amelyek reggel magas zsírtartalmú étrendet fogyasztottak, nagyobb súlyt kaptak, mint azok az egerek, amelyek ugyanazt az ételt ették, de a szokásos órájukban, éjszaka. Ez a tanulmány felkeltette a kíváncsiságot Marta Garaulet, a Murciai Egyetem élettani professzora, valamint a Harvard Egyetem alvásgyógyászati és kronobiológiai programjának igazgatója, Frank Scheer. És a „borok fogyasztása” az egyik vendégprofesszori tartózkodás alatt, emlékeztet arra, hogy kitalálták azt az ötletet, hogy teszteljék, vajon ugyanaz történt-e az embereknél.
Kiválasztottak 420 önkéntest, fele nőt, másik fele férfit, és 24 hétre a mediterrán étrend alapján lefogyási tervet készítettek. Mindannyian ugyanazt ették, ugyanazt a gyakorlatot végezték és ugyanazokat az órákat aludták. Az egyetlen különbség az, hogy az egyik csoport délután három előtt evett, a másik pedig utána. Az eredmény az volt, hogy előbbi átlagosan 12 kilót fogyott, utóbbi pedig nyolcnál maradt. Ez a munka volt az első, aki megmutatta, hogy amikor a fogyásról van szó, nem csak azt kell figyelembe venni, hogy mit eszünk, de akkor is, amikor csináljuk, és megnyitotta az ajtót a cirkadián ritmus, az étkezési idő és az elhízás kapcsolatának tanulmányozásához.