Ciabatta - Miss Migas

Bal: Kenyér Cetera Jobb: Ibán Yarza

A recept nagyon egyszerű, és kérdés, hogy milyen hideg a víz.

Hozzávalók (két cipó):

Kenyér Cetera verzió

1. Egy tálba tesszük az összes hozzávalót és alaposan megkeverjük, hogy ne legyenek nedvesített lisztterületek. Adunk egy pár hajtást a tésztának úgy, hogy az egyik oldalát megfogjuk, kissé felfelé nyújtjuk és a közepe felé helyezzük. 4 oldalról csináljuk. Egy műanyaggal letakarjuk és legalább 8 órára hűtőbe tesszük, de én még 2 napig is tartottam a tésztát, és semmi sem történik.
2. Bőségesen olajozunk egy tálcát, és kaparó vagy spatula segítségével ráöntjük a tésztánkat, anélkül, hogy sokat bánnánk vele.
3. A tésztánkat egyfajta négyzetnek gondoljuk, és mindkét oldalát összehajtjuk: kinyújtjuk a tésztát, és a közepe felé hajtjuk.
4. 30 percig hagytam műanyaggal letakarva pihenni, és ez idő után visszatértem, hogy néhány ráncot adjak.
5. Hagyja újra pihenni 45 percig, és ha látjuk, hogy a tésztánk nagyon laza és még nem nőtt sokat, adhatunk még egy hajtást.
6. Ha nem, akkor egy felületet nagyon bőségesen lisztezünk, és ráöntjük a tésztánkat. Két csíkot készítünk növényi papírból, majd rátesszük a tésztánkat.
7. Most egy kaparó segítségével száraz vágásokkal kettévágjuk a tésztánkat, ha kezünkkel kell segíteni, előtte lisztezzük őket tedd bele a tésztába.
8. Lisztezett kezünk és egy kaparó segítségével a ciabattáinkat átadjuk a növényi papírcsíkoknak (mindegyik csíkban egyet), ami nagyon hasznos lesz.
9. Heverőre vagy konyharuhára tettük, és egy kis tésztát tartalmazó redőket készítünk, hogy ne terjedjen el, és 30 percig pihentetjük.
10. Előmelegítjük a sütőt a tetejére, esetemben 250ºC-ra, és ha van tűzálló kövekkel, előkészítünk egy serpenyőt vízzel, amelyet 3 percig forralunk, mielőtt a ciabattát a sütőbe tennénk.
11. Kenyereinket a tűzálló kőre tesszük a sütőbe, a zsírpapír használata megkönnyíti a feladatot. Amikor beletesszük a kenyereket, öntsük a forrásban lévő vizet egy tálcára, amely a sütő tövében lesz.
12. Hagyja 15 percig 250 ° C-on, majd kissé nyissa ki az ajtót, hogy a gőz el tudjon távozni, és a hőmérsékletet csökkentse 230 ° C-ra. Körülbelül 20 percet sütünk, amíg meg nem látjuk, hogy megpiruljanak. Ha ropogósabb és keményebb kérget akarunk, akkor a kenyereket kikapcsolt állapotban 15 perc és fél óra között hagyhatjuk a sütőben.
13. Tudni fogjuk, hogy a kenyereink készen állnak, ha az alapjukra koppintva üregesek lesznek.

És végül ne hagyja abba a Bake The World összes hozzájárulását, amelyet minden hónapban egyre jobban túllépnek.

Talán érdekel

Ains, Clara, ha katasztrófa vagy, nem is tudtam, hogy ma reggelig megváltoztattad a napot. Teljesen katasztrofális, mert elkészítettem őket, de még egyszer közzéteszem őket. Mit fogok mondani neked, hogy te vagy a péktanárom, hogy remekül mutatnak. Bs

Oh! Clarának öröm látni a chapatákat és chapatitasokat egész nap, nagyon jól éreztem magam. Sokat ismételgetem magam ma, de azok a nagy alveolusok egyszer megkapom őket, hahaha
Szép csók

Fantasztikus, az értékelt textúra, a forma és elképzelem az ízét. Gratulálunk

---