Cikória, az egészség zöldsége
A cikória általános vagy tudományos nevén is ismert Cichorium intybus egy növényi az Asteraceae családhoz tartozik, mint a nővérei saláta, endívia vagy endívia többek között.
A különbözőeket meghatározó jellemzők között típusok cikória alakját emelnénk ki, az első keskeny zöld levelekkel és fogazott élekkel, a második széles levelekkel és hullámos szélekkel, mérete akár hetven centiméter magas is lehet, a világoszöldtől a színig változó érje el a fajtától függően a sötétvörös színt, valamint keserű ízt nyers és sötét levelek fogyasztása esetén, amelyek a kultúra és megfosztja őket a fénnyel, hogy elveszítsék keserűségüket, mivel ez a téli és tavaszi hónapok optimális fogyasztási ideje.
A cikória között különböző típusokat, ill fajták, mind vadon termesztett, mind termesztett, valamint sokféle gyökér- vagy saláta-cikória, amelyek közül megtalálhatjuk a cukros cipó cikóriát, amelyet széles, hosszúkás és sárga-zöld levelei jellemeznek, a levél cikória vagy más néven catalogna vékony, fogazott és sötétzöld levelek vagy cikória cicorino, rozetta alakú levelekkel, vöröses vagy zöld színnel, mindegyiket főleg friss fogyasztásra szánják salátaként.
A cikóriás zöldség kiválasztásakor főleg arra kell figyelnünk, hogy levelei frissek, szilárdak és kiváló színűek, ami garantálja a cikória frissességét és minőségét. Gyorsan el kell fogyasztanunk, mivel ez egy gyorsan elhaladó zöldség, elővigyázatosságból tartva hűtőszekrényben tartása érdekében.
A cikória fogyasztásakor különféle módokon tehetjük meg, mind nyersen, amellyel felszívjuk az összes tápanyagát és előnyét, valamint főzve, gratinosan vagy sütve.
Oldható cikória
Az egyik évtizedek óta termesztett fajta a gyökér cikória amelyet kidolgozására állítanak elő cikória kávé vagy mi azonos a kávé helyettesítőjével vagy helyettesítőjével.