Cikória előnyei; Botanikai-online
Cikória tulajdonságai
A CIKOR ÉTELTULAJDONSÁGAI
Nagyon érdekes keserű tulajdonságú étel
A cikória (Cichorium intybus L.) a keserű ételek csoportjába tartozik. Valójában ez az étel tartalmazza a leginkább keserű elveket. Más, jól ismert keserű elvekkel rendelkező ételek az articsóka, a pitypang vagy az endívia.
Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a keserű íz?
A keserű íz nagyon gyakori volt a primitív ételekben, de ez az íz elveszett, mivel az ember kiválasztotta az ételeket. Az ember mindig elutasította a keserű ízt, mert ez összefügg a mérgek ízével, úgy gondolták, hogy a keserűnek nem kell jónak lennie vagy legalábbis veszélyes lehet.
Szerencsére néhány étel, például a cikória, még mindig megőrzi ezt az ízt. A keserű tulajdonságait széles körben elismerték. Közülük a legfontosabbak az étvágynyitás és az emésztés elősegítésének képessége a gyomor- és gyomornedv serkentésével, az olyan rendellenességek megelőzésével, mint a gáz vagy a székrekedés.
A keserűek a jobb anyagcserét, ill az étel emésztése, így az emésztési problémák elkerülése mellett hozzájárulnak az ételek jobb "égetéséhez" és segítenek az anyagcsere-problémákban, például az elhízásban.
Keserű is segítenek a zsírban oldódó vitaminok jobb asszimilációjában (A-vitamin, E-vitamin, D-vitamin és K-vitamin), amely a testet az erőteljesebb és teltebb érzés felé tereli.
A cikória nagyon jó a fogyókúrás étrendekhez
94% -os vízzel a kifehérített cikória csak 17 kcal/100gr, a zöld 23 kalóriát (Kcal) hagy. Ezenkívül magas káliumtartalma és alacsony nátriumtartalma más komponensekkel, például kalciummal, magnéziummal vagy apigeninnel együtt kiváló vízhajtó, ideális a folyadékretenció kiküszöbölésére.
Emiatt a cikória fogyókúrás étrendként ajánlott.
A cikória nagyon jó a folyadékok eltávolításában
A cikória vízhajtó tulajdonságai nemcsak elhízás vagy túlsúly kezelésére alkalmasak.
A folyadékok eltávolítása nagyon fontos egy sor olyan patológiában, amelyekben a vizelettermelés növekedése javíthatja az e betegségekkel kapcsolatos tüneteket, mint például a köszvény, a magas húgysavszint, a folyadékretenció vagy a magas vérnyomás.
A cikória jó ízületi gyulladás vagy köszvény esetén?
A cikória számos tanulmányban szerepel ízületi gyulladás vagy köszvény táplálékaként. Kétségtelen, hogy nagyon fontos a vizelet megnövekedése az ízületi gyulladásban és a köszvényben, és a cikória olyan élelmiszer, amely ezt a célt eléri. (Lásd: Diéta ízületi gyulladás esetén)
A cikória antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik
A cikóriának számos összetevője van antioxidáns tulajdonságokkal. A fő antioxidáns komponensek között szerepel az A-vitamin, amelynek a cikória béta-karotin formájában van. Ha tisztességesek akarunk lenni, el kell ismernünk, hogy ennek a vitaminnak a tartalma a választott levél típusától függ. A zöld vagy vöröses levelű cikória nagyon gazdag ebben a vitaminban (4000 NE), míg a fehérített nagyon kevés (29 NE).
Ezért jobb, válasszon fehérítetlen leveles cikóriát, ha a béta-karotin összes antioxidáns előnyét ki akarjuk szerezni. Emlékeznünk kell ennek a vitaminnak a fontosságára a szembetegségek, például az éjszakai vakság, a szürkehályog vagy a glaukóma kezelésében.
Nem kevésbé fontos ez a vitamin a az immunrendszer erősítése, a rák bizonyos típusainak megelőzésében, vagy a bőr és a hallás jó állapotában. (További információ az A-vitaminról)
A cikória összesen csaknem 30 antioxidáns komponenst tartalmaz, amelyek együttesen meglehetősen kiemelkedő antioxidáns szerepet töltenek be. Ezek közül a béta-karotinokon kívül vannak flavonoidok, például kvercetin vagy rutin; C-vitamin vagy riboflavin; savak, például kávés, klorogén stb.
Cikória, nagyon gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban
Aki azt mondta, hogy a leveles zöldségek, mint a cikória, nem túl táplálóak? Sokszor azt gondoljuk, hogy ezek a zöldségek, mivel nem biztosítanak szinte kalóriát, nem tartalmaznak fontos tápanyagokat, de ez nem így van.
Egyél cikóriát sokat segít a szervezet mineralizálásában és vitaminozásában. A cikória például olyan zöldség, amely nagyon gazdag káliumban, amely nagyon fontos ásványi anyag a szív és a vese egészségéhez. Sok antioxidánst, sok kalciumot, magnéziumot és foszfort is tartalmaz.
Ami a vitaminokat illeti, kiemelkedik az A-vitamin-tartalma, különösen a B-csoport vitaminjai folsav, pantoténsav, niacin és riboflavin.
A B csoport vitaminjai segítenek idegrendszerünk jó állapotban tartásában. A folsav különösen érdekes a terhes nők számára, mivel megfelelő dózisban történő bevitele megakadályozza a magzat rendellenességeinek kialakulását.
Meg kell említeni, hogy a fehérített cikória vitamin- és ásványianyag-tartalma jóval alacsonyabb, mint a zöld cikória tartalma.
A cikória rostokban gazdag
A cikória oldható rostokban való gazdagsága garantálja a belek jó állapotát, megakadályozza a bélgázképződést és elősegíti a széklet kiürítését, megakadályozva a székrekedés. Az ilyen típusú rostok szerepe nagyon fontos a koleszterin szabályozásában, valamint a szervezetből származó toxinok eltávolításában és a bélflóra összetételének javításában.