Citrus 63 egyszerű és finom receptek
Azt mondják, hogy ezek a tél gyümölcsei, de szerencsére nekünk, akik rajongunk a citrusfélékért, az évszak egyre hosszabb és még élvezhetjük őket. Néhányan akkor is ott lesznek, amikor a nyár mindenféle gyümölcsöt megad nekünk, ezért nem rossz ötlet kihasználni őket, hogy sós receptekben használják fel őket. Igen, finomak desszertekben, de a citrus sokkal több játékot adhat a konyhában.
Már megjegyeztem, hogy a családomban - és azt mondanám - egész Murciában - nagyon szeretjük, ha gyakorlatilag mindenhez adunk egy csepegő citromot, de nem ez az egyetlen citrus, amely feldobhatja ételeinket. Ma összegyűjtjük a sokféle sós recept, így kihasználhatja a szezon végét a desszerten vagy a reggelin túl. Mivel mára valószínűleg kissé meguntuk a természetes fogyasztást, a citrusfélék jó alternatívát jelentenek.
Előételek és előételek
Kezdve természetesen az előételekkel és az uzsonnákkal, a citrusfélék minden receptet felpezsdítenek csak a lé egy kis érintésével. A tipikus főtt garnélarák, a salpicón, a pác vagy néhány sült burgonya sok ízben és aromában gazdagít egy kevés savas citrommal, mésszel vagy akár narancssal. Felvidítják a mártogatósokat és a mártásokat, például ezt az avokádót és a fekete fokhagymás zöldséget, a hagyományos mexikói guacamole-t vagy egy expressz tojásfehérje-majonézet.
Ha szeretnénk étkezni vele egy kanál vagy aperitif poharakkal, Jó megoldás az almás curry krém sárgarépával és naranccsal, valamint a forró napokra alkalmasabb hideg alma, zöld alma, avokádó és lime mentával. Rajongója a paté szendvicseknek? Semmi sem hasonlít házi készítésre, például a csirke és a narancsos pástétom receptjével, amely kiegészítheti az aromás Bombay burgonya snack részét.
A citrusfélék leve és héja ideális a halak, húsok és tenger gyümölcseinek ízesítéséhez, pácokban, szószokban vagy hidegkészítményekben. Például a meglepően könnyű és ízletes gyors kakas ceviche-vel, vagy az ehető pelyhes vörös márna nyárssal. Ha a kevésbé hajózható előételt részesítjük előnyben, a mészpácolt csirkés pirítós a tökéletes alternatíva.
Saláták és zöldségek
Néha meglephet minket, hogyan változik egyes zöldségek vagy saláták íze csak hozzáadva a citrus aromákat az összetevő keverékhez. Sok esetben az oxidáció megelőzésében is segítenek, és táplálkozási szempontból pozitív hatása van az együttműködésnek más tápanyagok, például vas felszívódásában. Mindig jó ötlet vegetáriánus lencsét szórni citrommal, és erre jó példa van a cuinat vagy az ibizai nagypénteki pörkölt zöldségekkel és hüvelyesekkel.
Az egyszerű zöldséges ételek szolgálhatnak köret, első fogás vagy könnyű vacsora. Most, hogy javában vannak, készíthetünk citromgombát és zöldbabot keverjük megsütve, vagy ezt a zöldbab díszítést grépfrúttal és dióval. A narancssárga cukkini carpaccio nagyon könnyű és frissítő, csakúgy, mint a citrusos aromákkal illatosabb táplálóbb taboulé. Több köret ötlet? Szeretem az üvegezett édesburgonya nyársakat és a karamellizált burgonyát, narancs- és vörösborral.