Coeliakia
Celiac malaltia. Quan ajánlott a glutén eltávolítása az étrendből?
Bioimpedancia testösszetétel-elemzés (BIA)
Bizonyára ismer vagy hallott olyan emberekről, akik kiküszöbölik a glutént étrendjükből. De a legtöbben konkrét cél nélkül csinálják. Néhányan visszavonhatják, mert hallották, hogy a glutén káros az egészségükre, vagy annak megszüntetésének köszönhetően lefogyunk ... Ezért fontos tudni, mi is az a lisztérzékenység, mi a glutén, milyen hatása van és miért akinek hasznos visszavonása lehet.
Mi a lisztérzékenység?
A lisztérzékenység a gluténevés okozta autoimmun betegség . Az immunrendszer kedvezőtlenül reagál a glutén emésztőrendszerbe jutására, következésképpen károsítja a bél falát. Ez a bélnyálkahártyán való részvétel a tápanyag felszívódási zavar .
A lisztérzékenység bármely életkorban megnyilvánulhat, és tünetei, mint például súly- és étvágytalanság, fáradtság, hányinger és hányás, hasmenés, hasi fájdalom és duzzanat, vérszegénység, többek között; az egyéntől függően változhat, sőt tünetmentes is lehet.
Mi a glutén?
A glutén egy fehérje egyes gabonafélék magjában található, mint pl búza, árpa, rozs, tritikálé, kamut, tönköly és néhány zabfajta.
Forrás: FACE (Spanyol Celiaci Egyesületek Szövetsége)
A gasztronómiában fő funkciói az a rugalmasság, konzisztencia és bolyhosság, amely hozzájárul az élelmiszertermékhez. Ez azt jelenti, hogy a glutén nemcsak természetes módon megtalálható a fent említett gabonafélék lisztjeiben, hanem mesterségesen hozzáadható más élelmiszertermékekhez, például húshoz is.
A gluténmentes termékek egyik hátránya a hagyományos termékekkel ellentétben az, hogy általában erősen manipulált termékek, amelyek több összetevőből állnak. Ez a tulajdonság a termék táplálkozási minőségének elvesztését okozza, ez az egyik oka annak, hogy a dietetikusok-táplálkozási szakemberek jobban szeretik, ha a betegek felügyeletünk nélkül nem követnek gluténmentes étrendet.
Kinek lenne kényelmes eltávolítani a glutént az étrendből?
Celiakia, allergia, intolerancia vagy gluténérzékenység Ők azok, akiknek valóban gluténmentes étrendet kell követniük, mivel ez az egyetlen kezelés ezekre a betegségekre. Ez egy autoimmun betegség, egy krónikus betegség, amelyre még nem találtak gyógyírt, és kezelése a tünetek csökkentésére és az immunrendszer szabályozására irányul.
Ennek a populációnak a gluténmentes étrend lehetővé teszi az étvágy, a hangulat, a hasmenés és a székrekedés gyors (néhány napos) javulását. Más változások is fokozatosan helyreállnak, például a vas hiánya miatt a csontok mineralizációja.