Croquants aux amandes vagy francia biscotti

A név szinte a legkevesebb: biscotti, cantuccini, carquinyolis, krokett vagy croquants aux amandes; Ezek a hosszú, száraz, ropogós sütik az én bukásom. Az olasz változat az első, amellyel találkoztam, és később rájöttem, hogy Katalóniának is megvan a maga finom receptje a karquinyolira, amelyet Pakus megtanított nekünk elkészíteni egy mellékelt trükkel. Ma a francia változattal jövök, szintén finom.

biscotti

Úgy tűnik, hogy ez a kettős sütésen alapuló édes készítmény a dió főszereplőjével a mediterrán népeknél általános. Valamikor elterjedt a recept, és kissé eltérő változatai jelentek meg, amelyek ma Provence-ba visznek minket egy ropogós sütivel anélkül, hogy kemények lennénk, mint a kő., a narancsvirág és a narancs friss aromájával milyen jól kombinálódnak a mandulával.

Hozzávalók

  • 2. tojás
  • Tojássárgája 1
  • 100 g cukor
  • Méz 15 ml
  • 8 g vaníliás cukor
  • Só 2 g
  • Narancs héja 0,5
  • Narancsvirág víz 2 ml
  • Tészta liszt 250 g
  • Őrölt mandula 30 g
  • Kémiai élesztő 8 g
  • Mandula 200 g

Hogyan készítsünk krokantokat aux amandes

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és készítsen elő egy tálcát. Rendezze a közepes tálba a tojásokat, a sárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a narancsvirágot, a narancs héját és a mézet. kézi habverővel vagy habverővel verni amíg kissé besűrűsödik.