Crostata di riso e ricotta - SICILIANI CREATIVI CUCINÁBAN
A dolce di altri tempi: a crostata di riso e ricotta è a delta íze és a profumo d'infanzia dolce contadino. Dolci a base di riso sono molto diffúzió Közép-Olaszországban, soprattutto a Pasquale-korszakban. Preparati pochi ingredienti poveri-vel (farina, rizo, uova, latte), durano alungo e oggi a modern pasticceria li ha arricchiti tejszínnel, cioccolato-val vagy ricottával. Ebben az esetben ízlésem és rusztikus megjelenésem lesz, hozzáadva a tocco in più della confettura -t. Da ricordare che in Emilia Romagna c’è a altro dolce tradizionale pasquale a base di riso, a Torta degli addobbi. Preparata di riso cotto nel latte alapú impastával mandorlával, amarettivel, kandito cédrusral és cottával közvetlenül tegliában.
A ropogós frolla tészta ínyenc ripieno, amely konfettin, creme di risón és ricottán alapul. Potete scegliere az Ön által preferált konfetti: nekem piacciono molto i frutti rossi, még több, le fragole o le prugne (nagyszerű a CONFETTURA SPEZIATA DI PRUGNE fatta in casa használatával), ma devo ammettere che anche a tarifális vagy tarifális szeretet è a ottimo abbinamento. Nella creme di riso e ricotta Szeretem a scorza di limone bőséges, friss és finomságait. Ma nulla vi vieta di aggiungere alla creme még egy kis scorza di arancia, soprattutto választandó a tarifák konfettura: anzi, avete bizonyítani a bánya ricetta a MARMELLATA DI ARANCE di RIBERA?
Ami a rizót illeti, csak Carnarolit vagy Vialone Nano-t használok. Perché Inkább azt a nevetést részesítem előnyben, aminek a módja che il chicco van, ha eladja, és ha úgy érzi, hogy a mór. Ha inkább a farcia dove il chicco di riso-t részesíti előnyben, ha egy kicsit diszkrét, kvázi krémes, láttam egy javaslatot egy ricco di amido és più debole di struttura használatára. Gyere il riso Originario vagy il Roma, légy részese az adaptációnak a dolci elkészítéséhez.
Ilrizo, infatti, nem a RISOTTI (per quanto siano buonissimi), a TIMBALLI vagy az ARANCINI kiadásában megjelent riservare egyik összetevője. Tökéletes összetevője egy ízletes krostátos salátának, például a RUSTIC CAKE DI RISO ALLO ZAFFERANO E POMODORI vagy a dolci come i BUDINI DI RISO FIORENTINI. Per arricchire la crema di riso, l'ho mescolata alla ricotta di pecora, amely reso a farcia ancora più krémes (adj magadnak egy occhiata a tutti i miei DOLCI CON LA RICOTTA). A ricotta érvényes alternatívája, hogy a pasticciera krémet fogom használni. Ekkor láttam lascio-t a voglia di provare la mia crostata di riso e ricotta-val (legalább durva), és láttam az auguro buona giornata-t.