Családi táplálkozás Élelmiszer-biztonság otthon Közös vásárlási és tárolási hibák
Beatriz Robles, az élelmiszertechnológia szakértője közzéteszi az „Egyél biztonságosan, ha mindent megeszel” című cikket, néhány alapvető irányelvet az egész család egészségének védelme és a mérgezések, például a szalmonellózis elkerülése érdekében.
TÖBB INFORMÁCIÓ
Ki ne evett volna soha lejárt joghurtot azzal az érveléssel, hogy "semmi sem történik"? Vagy penészes gyümölcs a rothadt rész eltávolítása után? Vagy az ánizsinfúziókat, amelyeket nagyszüleink kínáltak a baba kólikájának és egy evőkanál méznek a köhögés csillapítására. E gyakorlatok közül sok, amelyet "egész életünkben így csináltak", elrejt az ételmérgezés eseteiről, amelyek nem kerülnek a címoldalra, mert az otthon magánéletében fordulnak elő. Az Egészségügyi Világszervezet becslései szerint évente 420 000 haláleset következik be világszerte, és 125 000 gyermek hal meg ételmérgezés miatt. Beatriz Robles (@beatrizcalidad) élelmiszer-technológus és élelmiszerbiztonsági szakértő nemrégiben publikálta az Eat safe eating eating (Planet) című cikket, tippekkel a családok számára, hogy elkerüljék a leggyakoribb hibákat az élelmiszerek vásárlásában, tartósításában és kezelésében.
Kérdez. Az ételmérgezést a szennyezett termékek tételeinek eltávolítására vonatkozó figyelmeztetésekkel társítjuk. De a könyvében elmagyarázza, hogy a legtöbb mérgezés otthon történik.
Válasz. Így van. 19 éves koromban tudtam a szalmonella baktériumokról, és akkor nem számítottam és nem is aggódtam az ételmérgezés miatt. Két hetet töltöttem úgy, hogy azt hittem, hányás, hasmenés, nagyon magas lázzal járok ... és mindezt egy omlettért kellően túrás nélkül, augusztus közepén. Amikor rájöttem, hogy a saját konyhámban, a tojásaimmal mámorítottam magam, amit készítettem, hogy semmi sem került az irányításomból ... elkezdtem kérdéseket feltenni magamnak, és a tudományos hivatásom felébredt, hogy megértsem mi történt.
P. A háztartási élelmiszer-eredetű fertőzések mindig okoznak gyomor-bélrendszeri tüneteket?
R. Nem, ez az egyik nagy mítosz, például "soha nem történik semmi". Megtörténik, csak nem mindig hoz hírt. A közelmúltban a listeria egészségügyi válsága van, amely tavaly szennyezte a felaprított húst, sok halálesettel. A listeria mindig megöl? Se. Egészséges felnőtt populációban emésztőrendszeri tünetekkel jelentkezhet, de invazívan is kialakulhat, neurológiai problémákkal, abortuszokkal. A szalmonellózis, a listeria vagy a botulizmus bejuthat az otthonba, ha nem gondoskodunk az élelmiszerbiztonságról. Talán nem vagyunk tisztában azzal a kockázattal, hogy például egy évesnél fiatalabb gyermekeknek mézet vagy olyan infúziókat adunk, mint a kamilla és az ánizs. Ezek a termékek krostinium botulinium spórákat tartalmazhatnak, és csecsemő botulizmust okozhatnak, amely a vastagbél mozdulatlanságával, az arckifejezés elvesztésével, a bénulással, a letargikus gyermekkel ...