Csípés csicseriborsóval A mai ízek

Csípés borsóval

1. Mossa meg a borjú lábát, az orrát és a gyomrát bőséges sós vízben, amíg azok meg nem tisztulnak. Vágjuk apró kockákra és pácoljuk 1 dl-vel. bor, só, egy dl. olívaolaj, egy fröccsenő ecet, valamint a petrezselyem és a fokhagyma a mozsárban összetörve.Általában márványtartály, amely bizonyos ételek vagy készítmények cefrézésére vagy összetörésére szolgáló üvegből és kalapácsból áll. . Hagyja mindent pácolni körülbelül 12 órán át a hűtőszekrényben.

2. Áztassa a csicseriborsót bő meleg vízbe, egy marék sóval 10-12 órán át. Használhatja az alkalmat a sótalanításra. A só elvesztésének elősegítése érdekében vigyen be egy szövetet sok hideg vízbe pontos időre. a disznó kezei ugyanabban a tartályban, a csicseriborsóval.

3. Ezután tegye a marhahúst és a sertéshúst egy fazékba, fedje le őket vízzel, hogy az meghaladja a kb. 4-5 cm-t. és egy egész hámozott hagymával és egy kis sóval együtt tedd a tűzre. Amikor forrni kezd, hagyja főzni. 1. - Hő hatására alakítsa át a műfaj tulajdonságait.

---