Csirke Enchiladas (szokásos, alacsony kalóriatartalmú változat) RECEPT

A mexikói konyha megünneplésére a híres Lala séf finom receptet készített a csirke enchiladákhoz, tippekkel kalóriák csökkentésére ebben a klasszikus ételben.

Hozzávalók 20 enchiladához

enchiladas

1 font paradicsom, hámozott
2 gerezd fokhagyma
1/4 kis hagyma
1/4 csésze friss koriander
½ csésze csirkehúsleves
2 evőkanál repceolaj vagy növényi olaj
1 evőkanál liszt
1 ½ font főtt, aprított, kicsontozott, bőr nélküli csirkemell
6 uncia Cotija sajt vagy feta sajt
1 csésze repce vagy növényi olaj
20 kukoricatortilla
6 oz queso freskó vagy Monterey Jack sajt
½ csésze reszelt koriander (opcionális)

Készítmény

A mártáshoz: tegye a paradicsomot egy kis serpenyőbe; adjunk hozzá annyi vizet, hogy egy hüvelyk felett ellepje. Főzzük közepes lángon 15 percig, vagy amíg a tomatillos megpuhul. Engedje le a paradicsomot és engedje le a folyadékot. Helyezze a paradicsomot egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe a fokhagymával, hagymával, korianderrel és csirkehúslevessel; turmixoljuk folyadékig. Melegítsen 2 evőkanál olajat közepes serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a lisztet, és keverje aranybarnára. Adja hozzá a mártást a serpenyőbe. Keverjük össze. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve 15 percig főzze.