Csontleves az egészség javítására- ESMACA

Az utóbbi időben sokat hallottam egy "csontleves" nevű receptről, amely állítólag sok jó egészségügyi tulajdonsággal rendelkezik. A kínai orvoslás és néhány új étrend, például a paleo- vagy keto-diéta sokat beszélnek erről a húslevesről, amely számos előnnyel jár az ízületek, az emésztőrendszer, az immunrendszer és még sok más számára. És kíváncsi vagyok, hogy ez a fajta recept valóban érdekes-e a tested számára? Nos, elmondom véleményemet különféle cikkek és tanulmányok alapján, amelyeket áttekintettem.

A tipikus "nagymama csirkealja" vita tárgyát képezi

Az egyik fő „józan ész” érv, amely alátámasztja ennek a receptnek az előnyeit, hogy nagymamáink csirke levest készítettek, amikor betegek voltunk, és ez rengeteg energiát adott nekünk, és gyorsabban felépültünk. A csontlevesnek tulajdonított néhány tulajdonság a következő:

Javítja a csontokat és az ízületeket, mivel gazdag kollagénben, zselatinban, ásványi anyagokban és a csontokhoz kapcsolódó anyagokban (például kondroitin vagy glükózamin).
Javítja az emésztést, mivel a kollagén pontosan semlegesítheti a savasság feleslegét és helyreállíthatja a bélszöveteket.
Mivel ásványi anyagokban gazdag húsleves, elősegíti az immunrendszer előnyeit is.
Segít a fogyásban, mivel a kollagén javítja a zsírszövetet.
A kínai orvoslásban a csontleves táplálja a vese Qi-t, amely nagyon fontos az életfontosságú energiához, de a csontok jó egészségéhez is.

Úgy tűnik, hogy ez akkor valami nagyon fontos. De a makrobiotikával kapcsolatos tapasztalataim, ahol az állati termékek fogyasztása minimális, és sokkal kevésbé kapcsolódik a csontokhoz és a zsigerekhez, elgondolkodtat néhány kérdést.

A csontleves jót tesz az immunrendszernek? Mitől jobb, mint egy hagyományos zöldségleves?

Az immunrendszer megfelelő ásványianyag-készlettel javul, de ez nem az állatok csontjaiból származik. Általában az ilyen típusú húslevesek általában sok zöldséget tartalmaznak, és akkor nincs nagy különbség a csirkehúsleves és a zöldségleves között. Valójában azt mondják, hogy ha a csontleves nem tartalmaz zöldséget, táplálkozási szempontból nagyon rossz (lásd McCance RA, Sheldon W., WiddowsonEM. Bone and Vegetable Broth. Arch Dis Child 1934). Olyan tanulmányokat végeztek, ahol azt tapasztalták, hogy a csirkehúsleves jobban képes javítani a megfázást, mint reggel forró vizet inni, de ezekben a vizsgálatokban a csirkecsontokat mindig jó adag zöldséggel kombinálták.