Csörgőkígyó húsleves, hagyományos étel - Tierra Fértil® Multimedia Agropecuaria
Vannak, akik azt mondják, hogy csirkés íze van, mások szerint az íze hasonló a folyami haléhoz, de abban mindenki egyetért, hogy a húsa ízletes.
Hogyan szeretné, ha egy tányér ízletes és tápláló gőzölgő húsleves, hagymával, fokhagymával és sóval ízesítve, húsdarabjaival ... viperával ... és csörgőkígyóval lenne megkötözhető. Hamarosan nem kedvelte ezt az egyszerű ételt, amely nagyon hagyományos a Zacatecas-i Villa de Cos község városaiban, valamint Vanegas és Catorce, az országunk északkeleti részén fekvő San Luis Potosí városában.
A szegénységből és az élelmiszerhiányból fakadó recept keveredik a félsivatagi régió lakóinak találékonyságával, akik hűségesen tartják azt a mondást, hogy "minden, ami ugrik, fut vagy repül ... a fazékban", dátumig őseik szokása a viperahús fogyasztása.
Egyesek szerint az íze csirkehús, mások szerint az íze hasonló a folyami haléhoz, de abban mind, amit tesznek, egyetértenek abban, hogy ízletes.
Köztudott, hogy minden kígyó fogyasztható, de ennek a csörgőkígyónak a húsát mindig is nagyra értékelték, és azok kedvence, akik kedvelik a viperahúst az íze és a gyógyító tulajdonságai miatt - kommentálta Efrén professzor a Tierra Fertil Guerra Pinales-nek, a Villa de Cos városi tanács oktatási és kulturális osztályának felelős, Zacatecas.
Zacatecan területén a csörgőkígyó megtalálható több település önkormányzati piacain és az állami fővárosban; és a San Luis Potosí-ban, a Vanegas-Matehuala-San Luis Potosí autópályán, amely igazi kígyópiaccá vált, bár mezei patkányokat, valamint a helyi fauna és élővilág élő fajait, például az arany sasokat is forgalmazzák., különböző kaktuszok, bőrök, sőt különféle állatok olaja, például a csörgőkígyó vagy az oposszum.
Mindent meg lehet vásárolni bőrrel vagy tiszta hússal, az ára száz és 250 peso között van. Mérettől függ.
A RECEPT
Ha megvan a crótalo, ha bőrrel vásárolták, akkor el kell távolítania. Ehhez a fej és a farok fel van aprítva; az állat alsó részének teljes hosszában vágást végeznek, a zsigereket eltávolítják és megtisztítják. Miután ez megtörtént, a finomság elkészítésének módja a következő: melegítsen vizet egy edényben; a tartály mérete az előkészített mennyiségtől függ. Mivel forrni készül, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát; majd a kígyóhús darabokra, sóval ízesítjük, és közepes lángon 25–35 percig főzzük.
Ez a szigorú változat, de adhat hozzá burgonyát, tököt, sárgarépát, koriandert és rizst is. «Különleges azok számára, akik gyengék, akiknek nincs szívük semmihez. És a húsleves ezekből az emelésekből, mert emel "- biztosítja a zacatecani tisztviselő.
A levesben történő elkészítés a legelterjedtebb és a legáltalánosabb módszer, de egy másik módszer az, hogy darabokra vágjuk, és egy serpenyőben forró olajjal feltesszük a húst, majd hozzáadjuk az epazotát, a felszeletelt hagymát és a megszórt piquín chilit, jól letakarva. a fazék és nagyon jó, mondják azok, akik már kipróbálták - mondja Guerra Pinales.
A másik az, hogy bepácoljuk. A farok, a fej levágása és megtisztítása után körülbelül két órán át sós vízben, egy kevés húsleves porban, borsban és fokhagymában ázunk, majd rácsra helyezzük, és néhány perc alatt készen áll a fogyasztásra. percek.
Még egy a mexikói rizsben, akár vörösben, akár fehérben. A rizst olajban sütjük, vizet adunk hozzá, paradicsompürét, ha vöröset akarunk, ízesítsük sóval, fedjük le a tartályt, és amikor a rizs virágozni készül, és kevés víz marad, hozzáadjuk a vipera húsdarabjait, hogy gőzre főznek. De annyi módja van az elkészítésének, amennyire a képzelet megengedi, és a sült, parázson pörkölt, sütött, gáz vagy fa, röviden sóval, chilivel és citrommal készült snackekig terjed.