Cukkini carpaccio citrus öntettel - Laube Leal
A carpaccio-ban készült cukkini főzés nélkül a kedvenc módom ennek a finom megkóstolásának szezonális zöldségek május hónap folyamán. Nem tudom, hogy etted-e így a cukkinit, de ha nem, akkor tedd fel a függőben lévő receptek listájára.
Nagyon szeretem ezt a zöldséget, különféle fajtáiban, mert amellett, hogy finom, sok vizet és ásványi anyagokat tartalmaz, valamint minimális kalóriát tartalmaz. Idővel azonban bizonyos szempontból jobban főztem, mint másokat. Így például bevallom, hogy nem rajongok a pörköltért, mivel az túl puha és elveszíti az ízét. Pároltan szeretem, mindaddig, amíg kissé gömbölyű, ugyanúgy, mintha megsülne. Pörkölt és megbarnult, őrült és nyers vagyok ... Tiszta öröm!
Carpaccio
Elvileg a carpaccio egy rendkívül vékony szelet nyers és pácolt marhahús receptje, amelyet Olaszországban találtak ki és szolgálnak fel előétel. Az idők folyamán minden ilyen módon felszolgált terméket (vékony szeleteket, macerált és főzetlen) kiterjesztés szerint carpaccio-nak hívnak.
A határidő ezen meghosszabbítását követően, a carpaccio-t nem csak hússal, hanem halakkal, zöldségekkel, sőt gyümölcsökkel is elkészíthetjük. Az én esetemben, amint láthatja, egy zöldség, a cukkini és egy gyümölcs, a mandarin carpaccio.
Ez a cukkini carpaccio tökéletes aperitif a főzéshez, de remekül mutat egy díszes asztalnál egy családi étkezésnél is, amikor az idő melegszik. Ezenkívül nagyon egyszerű elkészíteni, bár szüksége lesz mandolinra vagy nagyon ügyes egy késsel, hogy nagyon vékony szeleteket érjen el, mint ezeken a képeken.
Bár igaz, hogy nem minden zöldség alkalmas arra, hogy carpaccio formájában jól alkalmazza magát, a cukkini csillag ebben a tekintetben. Olyannyira, hogy akár hosszában is felvághatja, és például virágokat formálhat. Az ázsiaiak királyok ezen a téren, bár nekem nincs türelmem annyi munka pazarlásához, hogy az harapással végződjön.
Cukkini
A cukkini tudományos neve cucurbita pepo. A kurbitsok Mesoamerikából származnak, vagyis Észak-Amerika déli része (Mexikó déli fele) és egész Közép-Amerika. Spanyolországban cukkininek hívjuk, míg Olaszországban és Amerika több országában cukkininek, de cukkininek, cukkininek, töknek, cukkininek is ... Hányféleképpen nevezhetjük ezt a finom zöldséget!