Így séfeznek a szakácsok, ha nincs idejük vagy kedvük főzni (és a táplálkozási szakemberek is jóváhagyják)
Négy egyszerű recept, amelyet a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia jóváhagy
Menj be a konyhába megcsinálni Vacsora ez általában izgató terv. reggel. Mivel az utolsó pillanatban, amikor a tűzhely meggyújtására irányuló erőfeszítéseket a térre növelték, a terv általában egy rossz salátával, egy tál gyümölccsel vagy egy tál joghurttal müzlivel zárul. Rosszul sikerült, a jó étkezés egészséges, amennyiben figyelembe vesszük, hogy az edénynek tartalmaznia kell minden tápanyagot és ebéddel kell kiegészíteni"- pontosítják a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémián. Jó útmutató ennek a Harvard-lemezhez: a változatos zöldségek és gyümölcsök 50% -a (igen," a gyümölcs a nap bármely szakában egészséges, cukora nem káros hatással vannak az egészségre ”- állítják a szakértők), 25% -át teljes kiőrlésű gabonából, a fennmaradó 25% -ot egészséges fehérjékből (hal, csirke, hüvelyesek vagy diófélék).
Nagyon fontos megérteni, hogy „a készítményeknek könnyebbeknek kell lenniük, mint az ételek"- pontosítják az Akadémiától. És nem kalóriákról van szó, hanem kulináris technikákról." Az energia elosztása a nap folyamán nagyon rugalmas, és az egyes emberek ütemtervétől és szokásaitól függ "- teszi hozzá a Bár, referenciaként a dietetikusok-táplálkozási szakemberek megadják ezeket a százalékokat: a reggeli a teljes összeg 15% és 25% között, az ebéd 40% és 45% között, az uzsonna 10% és 15%% között, a vacsora pedig 30% és 35% között van " . És mi van a kulináris technikákkal? Egyszerű. "Arról szól, hogy olyanokat válasszon, amelyek kevesebb zsírfelhasználást jelentenek, vagyis inkább pároltak, grillezettek, krémek, pirítottak és saláták".
Jorge Bretón, a Baszk Kulináris Központ szakácsa és professzora megjegyzi, hogy amikor fáradtan tér haza, az a két étel, amelyhez általában fordul, hogy elkerülje az éhgyomor lefekvést répasaláta és zöldségkeveréses sütés. Az első tíz elkészítéséhez répa, paradicsom, endívia, konzervdoboz tonhal hasra, tejszínhabra és extra szűz olívaolajra van szükség. Csak össze kell keverni az összetevőket és fel kell öltözni egy felvert sajttal, olívaolajjal és egy kis sherryecettel ellátott vinegrettel. Bretón elmagyarázza, hogy ha nincs hasa, akkor helyettesítheti más típusú fehérjékkel, például a „lazac ikráival, amelyek nagyon érdekes földi és zsíros érzetet kölcsönöznek neki”, vagy a savanyított kagylókkal (konzervekkel is), és keverje össze a szósz a felvert sajtos vinegrettel ”.
Az étel megkapja az Akadémia jóváhagyását: "Egészséges recept növényi alapú, és az állati eredetű összetevők kiegészítik fehérjékkel." Természetesen azt javasolják, hogy válasszon alacsony zsírtartalmú sajtot, és hogy a konzervekben kevés só legyen. . Alacsony vagy? A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy hozzáadhat darabokat kemény teljes kiőrlésű kenyérből, teljes kiőrlésű kuszkuszt, hüvelyes pástétomot vagy más gabonapelyhet. "Teljes ebédhez vagy vacsorához pedig friss szezonális gyümölcsöt desszertként" adnak hozzá.
A sült zöldségek zöldségnek számítanak-e?
Neki pirított zöldségek, Az első dolog, hogy találunk egy gerezd fokhagymát és egy kis petrezselymet, kiveszünk egy hagymát, különféle zöldségeket, egy csirkemellet és egy jégkockát annak gazdagítására. Ez utóbbiból nem biztos, hogy van. Figyeljen a következő alkalomra Bretonra: „Általában ázsiai típusú szószt, szója-, osztriga- és chili paprikát készítek, vagy egy curry-t kókusztejjel, aprított gyógynövényekkel, paradicsommal, de bármi lehet, amit főzni szeret. Beteszed a jégvödörbe és a fagyasztóba. Miután megdermedtek, tárolhatja őket egy edényben. Tehát mindig kéznél vannak, és bármilyen ételhez hozzáadhatók ”. Rendben, legközelebb.