Cukkini; Evezővilla

A cukkini a cucurbits csoportjába tartozó zöldség. A cukkini eredete nem teljesen világos, mivel kétségek merülnek fel arról, hogy Ázsiából vagy Közép-Amerikából származnak-e. Világos, hogy ez egy zöldség, amelyet mindig meleg földeken termesztettek szerte a világon.

Az arabok terjesztették fogyasztását a mediterrán országokban. A fő zöldségtermelő országok Hollandia, Spanyolország, Marokkó és Olaszország. Forrásban alacsony kalóriatartalmú zöldség, de ha megsütjük, jelentős a kalóriabevitele. A mai recept Martín Berasategui-tól származik.

3 közepes cukkini (1 kg)
10 bazsalikomlevél
2 gerezd fokhagyma filézve
100 gramm paradicsomszósz
1 üveg piquillo paprika (150 g)
1 marék kimagozott fekete olajbogyó
50 gramm reszelt parmezán
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
Só, bors

---