Cukkini rizottó grillezett tengeri sügesszel Kulináris ismeretekkel
A Rizottó Ez az egyik leghíresebb étel Olasz konyha és változatok sokaságának nyújtja magát. Ma azt javaslom, hogy készítsen egy finomat cukkinis rizottó néhányan kísérik Tengeri sügér filé Crianza de Nuestro Mares pecséttel. Nagyon tejszínes és tápláló rizs étel halakkal, amelyeket nem hagyhat ki.
Ebben a bejegyzésben látni fogjuk:
A rizottó technika
Az étel elkészítésekor türelmesnek kell lennie. Mert készítsen tökéletes rizottót van szükséges fokozatosan hozzáadni a forró húslevest, keverje meg, és várja meg, amíg a rizs felszívja, mielőtt újabb adag húslevest adna hozzá. És ismételje meg a műveletet annyiszor, amíg a rizs kedvünk szerint megpuhul.
Ez úgy történik, hogy a rizsszemek ütközzenek egymással és "reszeljék" a felületet., felszabadítva a rizottó krémességéért felelős keményítőt. Ez a különbség egy jó rizottó és egy krém vagy más termék között a krémesség utánzása érdekében alkalmazott rizottó között.
A klasszikus rizottót gombával vagy gombával készítik, de változatosíthatjuk, ahogy akarjuk, és annyi hozzávalót tartalmazhatunk, amennyit csak szeretnénk. Az én esetemben tettem cukkini, két részben főzve a zöld szín megtartása (lásd az előkészítést), és a hal húsleves a tengeri sügér fejével és bőrével, mivel a filét a grillen főzzük, és a rizottó tetejére tálaljuk.
Bár használtam tengeri sügért, a tengeri keszeg vagy akár a tengeri sügér is nagyszerű. Tudta, hogy e halak többsége akvakultúrából származik? Olvassa tovább alább!
| Ketrecek Águilasban (Murcia), ahol a tengerben olyan halakat nevelnek, mint a tengeri sügér |
| Tengeri sügér a Mares Crianza-ból fejre és répára (húsleveshez) és filére (grillhez) választva |
Hozzávalók a cukkini rizottó készítéséhez tengeri sügérrel:
- 1 tengeri sügér a Mares Crianza-ból, körülbelül 650-700 g filé
- 1 friss újhagyma (1 hagyma is megéri)
- 1 cukkini
- 1,5 csésze Bomba rizs
- 1 liter tengeri sügér húsleves (lásd az alábbi előkészítést)
- 100 g reszelt érlelt sajt (esetemben Roncal sajt)
- só és bors ízlés szerint
- 3-4 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál vaj
- opcionális: olaj vagy petrezselyem turmix a zöld szín fokozásához