Cukkini táplálkozási adatlap - A zöld színnel - Mezőgazdasági információs közeg
A cukkini (olasz cukkini vagy Cucurbita pepo) lágy étel, de személyiséggel rendelkezik. Azok egyike, amelyek általában fizikai kényelmetlenség, gyomorrontás vagy amikor diétázni kezd. Bár íze remek, ízében összetéveszthetetlen.
Olyan jó lehetőség kényes gyomor esetén, mint amikor valaki könnyebb étrend mellett dönt, mert a cukkini nagyon jól emészthető a nyálkák jelenlétének köszönhetően, amelyek olyan típusú rostok, amelyek lágyítják és leeresztik a gyomor nyálkahártyáját. az emésztéseknek kedvez. Ennek a nyálkának megvan a sajátossága a vízzel érintkezve fellépő duzzanat, ezért a benne gazdag ételek fogyasztása növeli a jóllakottság érzetét és növeli az étkezési bolus méretét a bélen átjutva. Mindez megkönnyíti az ürítést azáltal, hogy lágyítja a székletet, és kedvez a tápanyagok felszívódásának, mivel a bolus és a belek közötti érintkezési felület nagyobb. Ezenkívül a székrekedés javításával a toxinok eltávolítását is elősegíti.
Ez a jellemző az alacsony kalóriatartalommal együtt a cukkini alapvető összetevőjévé teszi a könnyű, de ízletes ételek elkészítéséhez. Valójában sokoldalúbb, mint a közismert, mivel nyers fogyasztása, bár nem túl elterjedt, több lehetőséget kínál, főleg salátákban.
A reszelővel vagy hámozóval hosszirányban vágva szimulálhatjuk a spagetti, illetve a linguini alakját. Ez jó példa az alacsony kalóriatartalmú, magas tápértékű és gluténmentes ételekre.
Táplálkozási értéke nem csak az alkalmazott kulináris technikától, hanem az általunk választott fajtától is függ. Például a sárga tök (nyári tök) karutein-tartalma a lutein és a zeaxantin sokkal magasabb, mint bármely más zöldségé. Ráadásul egy közepesen sárga cukkiniből kiderült, hogy ezeknek a karotinoknak majdnem annyi mennyiségét fedi le, amely az előnyeik kihasználásához szükséges.