Cukor a csecsemőtáplálékban - Gyermekorvosom Online
Adminisztrátor által Bejegyzés dátuma
A cukor bevezetése a csecsemőtáplálékba számos probléma forrása. Meg kell tiltani, de bár nem teszik, kerülje egészsége érdekében.
Ha meg kell neveznem egy szakértőt ebben a témában, aki befolyásolt, akkor valaki nem orvos: Michel Montignac
Legfőbb hozzájárulása a metabolikus szindróma (elhízás, felesleges zsír- és cukorszint a vérben) problémájának megközelítése a kalciumszám helyett a glikémiás indexszel.
Ha ezt az elképzelést megértjük, akkor értékelik, hogy a cukor étrendünkhöz hozzáadva számos probléma megértésének kulcsa. És miért olyan fontos elkerülni csecsemőtáplálás.
A glikémiás index a kalóriákkal szemben
Minden étel összetett összetételű. Gyakorlatilag mind természetesen tartalmaz cukrot. Minden étel, amikor elfogyasztjuk, növeli a vércukorszintet. Mi a glikémiás index van mennyi vércukor emelkedik az egyes ételek rögzített mennyiségének elfogyasztása után.
Ez az index az étel főzési módjától függően változhat, így a nyers sárgarépa fogyasztása nem azonos a főtt sárgarépa fogyasztásával. Főtt, a cukor sokkal többet fog emelkedni, mint amikor nyers, mert főzve a cukor összetett formái egyszerűsödnek, és könnyebben emészthetők és felszívódók.
Az elmúlt évtizedekben a dietetikáról uralkodó elmélet a kalóriaszámolás volt:
- A szénhidrátok grammonként 4 kalóriát termelnek.
- Fehérje 4 kalória/gramm.
- Zsír 9 kalória/gramm.
Ez azt jelenti, hogy amikor a súlykontrollra szolgáló kalóriákra alapozzuk, az elkerülendő termék egyértelműen zsír.
De egy kilogramm főtt sárgarépa ugyanolyan kalóriát tartalmaz, mint egy kilogramm nyers sárgarépa ...
Michel Montignac azzal érvelt (2010-ben halt meg), hogy nem a kalóriaszám a kérdés. Kissé összetettebb, de mégis könnyen érthető:
Ha például az 50 évvel ezelőtt létező étrendre gondolunk, rájövünk, hogy a zsírok fogyasztása nagyobb volt, mint most. Amitől az étrend a kalóriaszám szempontjából nagyobb valószínűséggel eredményez elhízást, mint ebben az időben. De ennek ellenére ma sokkal több az elhízás. Ennek oka, hogy a test zsírfelvevő képessége korlátozottabb, mint a cukor felszívása és zsírként történő tárolása.
Fontos vércukorszint
Minden embernek van két fontos vércukorszint:
- Van egy szint, amely alatt, ha a cukor leesik, éhesnek érezzük magunkat. Mindenki, még azok a gyermekek is, "akik nem esznek", éhséget éreznek, amikor ezt a szintet túllépik. Amikor ez megtörténik, ételt keresünk, és hajlamosak vagyunk cukorban gazdag ételeket keresni az egyensúlyhiány korrigálására.
- Van egy másik szint, amely felett testünk értelmezi a felesleges cukrot és felszabadítja az inzulint, egy hormon, amely miatt a cukor bejut a sejtekbe, főleg, ha megmarad, ezt a zsírszöveti sejtekben (testünk zsírszövetében) teszi. Minél gyorsabban és nagyobb mértékben emelkedik a cukor, annál több inzulin szabadul fel, és annál inkább a zsírrá átalakult cukor tárolódik testünkben. Túlsúlyos embereknél a felhalmozódó zsír eredete sokkal nagyobb mértékben abból a cukorból származik, amelyet a test maga alakított zsírrá, mint az étrendből felszívódó zsírból.
A cukor másik fontos hatása. Jóllakottság
Amikor a szintje a cukor alacsony a vérben vannak agyunk olyan területei, amelyek kiváltják az általunk hívott reakciót éhség. Amikor azok a területek elfognak elegendő cukor, eltűnik az éhség.
Ez fontos ahhoz, hogy megértsük két gyakori hatás megértését:
- A gyors étkezés hízik. Amikor az ember lassan eszik, ideje marad a cukrok felszívódásának, ami a megfelelő szint elérésekor jóllakottságot vált ki. Már nem vagyunk éhesek. De ha nagyon gyorsan eszünk, akkor nagyobb az a mennyiség, amelyet van időnk bevenni, mielőtt az első cukrokat felszívnánk. És mint korábban mondtuk, ha a cukrok lassan felszívódnak, az elért szint kevésbé magas, és kevesebb inzulin szabadul fel. Ha gyorsan eszünk, ugyanolyan mennyiségű cukor magasabb csúcsot eredményez, amely serkenti az inzulin nagyobb szekrécióját.
- Az édesítőszerek nem jelentenek megoldást. Vannak tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy azok az emberek, akik könnyű termékekkel (például diétás italokkal) esznek, többet esznek, mint amikor nem. Úgy tűnik, hogy az édesítőszerek képesek kötődni a jóllakottságot szabályozó agyi területekhez, ami megnehezíti a cukor számára ezt, de nem képesek kiváltani az éhség alábbhagyását. Ez azt jelenti, hogy az a cukormennyiség, amelyet az ember végül elfogyaszt, hogy jóllakottnak érezze magát, nagyobb, ha édesítőszerek vannak az ételben.
Mi történik, ha cukrot eszünk?
Már mondtam, hogy minden étel tartalmaz cukrot. Ami pedig megkülönbözteti egymástól, az a könnyűség, hogy a testnek nagyobb vagy kisebb arányban, gyorsabban vagy lassabban kell felszívnia őket.
Amikor alacsony a vércukorszintem, az agyam bizonyos területei, amelyek ezt a szintet szabályozzák, éhségnek hívják a reakciót.
Cukorban gazdag ételeket kezdek keresni, amelyek orvosolják a hiányt.
Ha magas cukor- és rosttartalmú ételeket fogyasztok
A cukor gyorsan felszívódik. De megteszi, amikor az étel eljut a belekbe, ami eltart egy ideig. Ha nagyon gyorsan eszem, akkor az elfogyasztott ételek mennyisége nagyobb lesz, amíg a cukor emelkedni kezd.
A bőséges cukor gyors felszívódása meghaladja azt a szintet, amelyet a testem maradékként értelmez, ami két hatást vált ki:
- Jóllakottság: Az éhségem elmúlt. De mint mondtam, nehezebb lesz elérni ezt a szintet, ha édesítőszereket szedtem, ne felejtsd el. Amikor az agy éhségérzetet és jóllakottságot szabályozó területei elegendő mennyiségű cukrot kapnak, endorfinok felszabadításával "jutalmaznak" minket (amelyek kellemes érzetet keltenek).
- Inzulin szekréció: Minél gyorsabban emelkedik a cukor és minél magasabbra megy, annál nagyobb az inzulin szekréciója. A test összes sejtje elnyeli a cukor egy részét, de mindenekelőtt azok a sejtek, amelyek képesek a felesleges cukrot zsírrá átalakítani, hogy tárolják. Ha az emelkedés nagyon erős volt, a korrekcióhoz kiválasztott nagy adag inzulin gyorsan csökkenni fog. A vércukorszint visszaadásáig ahhoz a szinthez, amelyen ismét éhesek vagyunk.