Cukor, édes méreg
Ha az adag a mérget eredményezi, a cukor halálos méreg. A 18. században a fogyasztás évente 4 kiló volt lakónként. Ma 70 kg körül van. A szódavízzel, süteményekkel és feldolgozott ételekkel telített cukor a jómódú országok étrendjét fürdeti. A következmények járványosak. A világ népességének egyharmada elhízott vagy túlsúlyos, 360 millióan pedig 2-es típusú cukorbetegségben szenvednek.
Naponta legfeljebb 4 vagy 5 kis evőkanál cukor bevitele a WHO legújabb ajánlása. A desszertkanál körülbelül 5 grammnak felel meg, ezért az ideális az, ha 25 grammot fogyasztunk, és nem haladjuk meg az 50 grammot. Másképp nézve célszerű lenne, ha felnőtteknél és gyermekeknél a cukor a kalóriabevitel 5% -át, és soha nem haladja meg a 10% -ot. Spanyolországban 17% -ot, napi 70 grammot fogyasztunk.
„A normál étrend hozzáadott cukor nélkül már tartalmazza a működéshez szükséges mennyiségű cukrot. A többi, amelyet hozzáadunk, nagy valószínűséggel zsírgá válik, és megkönnyíti az elhízás, a cukorbetegség vagy a magas vérnyomás kialakulását ”- magyarázza Javier Escalada orvos, a Navarra Egyetemi Klinika endokrinológiai és táplálkozási szakembere az El Independiente-nek. "A konfliktus nem az édes ízű ételekben, például gyümölcsökben vagy tejtermékekben található természetes cukor, és nem az édes, mint a gabonafélék, hüvelyesek vagy zöldségek, hanem abban, hogy mi az, amit evőkanálként vagy csomókban, édességben adunk hozzá, cukros üdítők, fagylaltok, csokoládék, cukorkák és feldolgozott ételek ”- részletezi.
Elrejtve feldolgozva
A hozzáadott cukor rejtőzik a feldolgozott élelmiszerekben, amelyet a fogyasztó intuitív módon nem társít a cukorhoz. Az elkészített szószok vagy felvágottak cukrot tartalmaznak. Egy evőkanál ketchup majdnem egy evőkanál cukrot tartalmaz. Egy 300 grammos doboz sült paradicsom csaknem 10 evőkanál cukrot tartalmaz. A sütik általában 20% cukrot tartalmaznak. „A finomított lisztek olyan összetett cukrok (szénhidrátok), amelyek olyan gyorsan jutnak a vérbe, hogy a hatás megegyezik az egyszerű cukoréval. A szendvics fehér szeletelt kenyerében található szénhidrátok olyan gyorsan jutnak el a vérbe, amennyire öt evőkanál cukor ezt megtenné "- szemlélteti Serafín Murillo, a Cukorbetegségért Alapítvány táplálkozási és sporttanácsadója.
A cukros üdítők hiperbolikus esetek. Egy doboz szóda körülbelül 5 evőkanál cukrot tartalmaz, az ajánlott adag egy egész nap. Ezen italok napi egy vagy több fogyasztása az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri rendellenességek kialakulásának fokozott kockázatával jár. Spanyolországban évente körülbelül 2000 millió litert fogyasztunk ezekből az üdítőkből, személyenként körülbelül 45 litert évente. Ha hozzáadjuk a gyümölcslevek és nedűk fogyasztását, akkor ez az érték 55 literre nő. Általánosságban elmondható, hogy a spanyolok fél doboz szódát fogyasztanak az év minden napján.
A szendvics fehér kenyere egyenlő öt evőkanál cukorral
„Elvesztettük a mediterrán étkezési szokásokat. Nem töltünk időt ételkészítéssel és friss élelmiszerek vásárlásával. A rossz minőségű, zsírban gazdag ételek, mint például a gyorsétterem, olcsók és szinte minden zseb elérhetőségében elérhetőek ”- tükrözi Sara Artola, a Nemzeti Egészségügyi Rendszer cukorbetegség-stratégiájának tudományos koordinátora. A zöldségek, hüvelyesek és gyümölcsök az egészséges étrend alapja. Hús, hetente kétszer elegendő. Kolbász, vörös hús és édesség - beleértve az üdítőket is - alkalmanként. A teljes kiőrlésű lisztek jobban felszívják a cukrot, és lassan nem eresztik meg a hasnyálmirigyet. A legjobb, ha friss ételeket fogyasztunk, és a feldolgozottakat elhagyjuk.