Cukor Igazságok és hazugságok a paneláról, az alternatíváról; egészséges; fehér cukorig
Még mindig nincs vége annak a háborúnak, amely az emberiség által leginkább fogyasztott édesítőszer lenne. Bár az ő korában a fehér cukor elfoglalta a trónt, az elmúlt évtizedben kénytelen volt utat engedni más "egészségesebb" ellenfeleknek, bár valóban csak "kevésbé rosszak" képest. Az élelmiszeripar azonban általában nem olyan dolgokat árul, mint amilyenek valójában.
Kapcsolódó hírek
- A tíz csapda címke, amellyel becsap az élelmiszer-bevásárlókosárba
- Az orvos, aki mediterrán diétával hódította meg Harvardot: "A fehér kenyér nagy probléma Spanyolországban"
- Ezeket a trükköket használják a szupermarketben a nem megfelelő termékek becsempészéséhez
- A Coca-Cola 6,2 millió euróval finanszírozta 74 spanyol egészségügyi szervezetet
- Joghurtok: a legismeretlenebb cukorforrás, amelyet egészségesnek gondolunk
- Ez az alvó gyermekek infúziója, amelynek 95% -a cukor
- Amikor még a csapvíz is hizlal: hogyan hatnak ránk az obezogén vegyszerek
- A pattanások és a csokoládé mítosza: minden igazság és hazugság
- Bébiétel, bébiétel és egyéb "mérgek": a kampány, amely elítéli a csecsemőtáplálás átverését
- Tehát meg tudja mondani, hogy kövér-e: az új és egyszerű módszer a BMI mérésére
Bár nemrégiben elemeztük az EL ESPAÑOL-ban a szinte nincs különbség a fehér cukor és a barna cukor között Gyártási folyamatától eltekintve ma ismét meg fogjuk adni a csavarját a fehér cukor másik nagyon népszerű alternatívájának elemzésével: panela cukor vagy egyszerűen "panela".
Milyen termékről beszélünk? A panela esetében a gyártási folyamat még inkább eltér: nincs feldolgozás mint olyan. Valójában ez egy cukorszármazék, amelyet így kapnak cukornádlé anélkül, hogy bármiféle megtisztuláson esne át. Lenne az előző lépés, mielőtt barna cukor lenne. Ezt a levet úgy kapják meg, hogy a cukornádat magas hőmérsékletnek teszik ki, ahol paszta keletkezik, és amelyből a melasz ami a folyamat során létrejön.
Ezt a melaszt nevezzük panelának, míg a kristályok amelyek a folyamat mellett megjelennek, tiszta cukor. Ha hagyjuk, hogy a melasz megszilárduljon, kemény és üveges masszát kapunk, amelyet végül édesítőszerként használunk fel. Valójában, keverje össze ezt a melaszt fehér cukorral elvezetne minketfestett cukor", az egyik gyártási folyamat a barna cukor.
A különbség panela, fehér cukor és barnacukor között az, amit az első tartalmaz több mikrotápanyag nem vetik alá tisztítási folyamatnak. Ennek ellenére nem tér el jelentősen a másik kettőtől: tartalmaz 83% szacharóz, 6% glükóz és további 6% fruktóz. Lényegében a panela az 95% vegyileg tiszta cukor, sok mikroelem esetében, amely rendelkezik, és kevés finomításra van szükség. A cukor a cukor, a panela pedig egy másik.