Cukor, szükséglet vagy felesleg
Elfér
A cukor hozzájárul a kenyér morzsájának porozitásához
Fagylaltban megakadályozza, hogy idő előtt megolvadjon
Szakértők szerint a hozzáadott cukor nem haladhatja meg a teljes étrendi bevitel 10% -át. Emellett a cukros ételeket és italokat mértékkel és soha nem kell étkezés közben fogyasztani. De az elfogyasztott ételek közül sok rejtett cukrot tartalmaz. A kenyértől a burgonyapüréig. Egyes termékekben ez egyértelműbb, például édességekben, oldható kakaóban, lekvárban vagy ipari termékekben. A frissítő italokat minden esetben meg kell vizsgálni, és még akkor is, ha fruktózt tartalmaznak, károsak lehetnek, mivel Juan Carlos Laguna, az egyetem gyógyszerészi karának farmakológiai és terápiás kémiai tanszékének farmakológia professzora barcelonai rámutat. Még a salátaöntet is tartalmaz fruktózt - az asztali cukor egyik összetevőjét -, amely visszaélés esetén káros lehet, amint arra Loren Cordain, a Colorado Egyetem Egészségtudományi professzora, az Amerikai Táplálkozástudományi Intézet tagja és szerző rámutat. A paleolit étrend (Szerk. Urano).
Martina Miserachs, dietetikus dietetikus, a Dietetikusok Katalán Szövetségének korábbi elnöke kiemeli, hogy különösen a fiatalok nem rendelkeznek elegendő élelmiszer-oktatással ahhoz, hogy megegyék azt, amire valóban szükségük van, Domingo Pérez León, a madridi Egészségügyi Biológiai Intézet orvosigazgatója pedig úgy találja hogy hajlamos a túlzott cukorfogyasztásra. Míg Gregorio Varela Moreiras, a Spanyol Táplálkozási Alapítvány elnöke, a CEU San Pablo Egyetem táplálkozási és bromatológiai professzora néhány pontosítást akar tenni a cukor és az élelmiszer fogyasztásával kapcsolatban, az országok szerint és megerősíti, hogy Spanyolországban kevesebb cukrot fogyasztanak mint az Egyesült Államokban vagy az Európai Unió más országaiban.
Ha a felnőttek nem mindig tudják a rejtett cukrot, a fiatalok kevésbé. „Az élelmiszer- és táplálkozási oktatás szintjén általában sok hiányosság tapasztalható. A fiatalok számára úgy hangzik, hogy létezik az ételpiramis, de nem tudják, hogyan működik. Nem ismerik a gyümölcsök, zöldségek és tejtermékek ajánlott fogyasztási gyakoriságát, vagy közvetlenül nem tudják, hogy melyek például a reggeli alapvető ételei ”- mondja Martina Miserachs. Bár az egészséges cukormennyiségekről a hivatalos intézmények különböző módon mutatják be. Az Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémiája szívesebben beszél a szénhidrátokról, és napi 130 grammot határoz meg annak érdekében, hogy azok a szervek, amelyek működésétől függ, mint az agy, az idegrendszer többi része és a vese, elegendő energiát nyerjenek. Míg az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) és a WHO azt javasolja, hogy ne haladja meg a napi 60 gramm (tizenkét teáskanál kávé) és 80 gramm közötti cukorfogyasztást (az egyes emberek súlyától, magasságától és aktivitásától függően).
Gregorio Varela Moreiras kifejtette, hogy Spanyolországban a cukorfogyasztás "alacsonyabb, ha összehasonlítjuk más EU-tagállamokkal, és jóval az USA-beli fogyasztási adatok alatt van, ahol meghaladja az összes energia hozzájárulásának 20% -át". Más szóval, az amerikaiak kétszer annyit esznek, mint kellene. Másrészt hazánkban az elmúlt 30 évben „az 1981-től kezdődő cukorfogyasztás tendenciája az Országos Statisztikai Intézettel együttműködésben a Táplálkozási osztályon végzett munka adatai szerint tovább csökken ( INE), amelynek segítségével számos nemzeti táplálkozási és élelmiszer-felmérés (ENNA) készült el ”- mondja Gregorio Varela. Aztán tisztázza, hogy "intramuralis fogyasztásra" utal, vagyis arra, amit otthon végeznek. Más élelmiszerek, amelyekben a cukor fontos alkotóelem (közvetett fogyasztás), például kakaó, fagylalt, csokoládé, csokoládé, sütemény, tészta és más édesség fogyasztása összességében magas.